新鲜鲑鱼和奶油韭葱卷
这款非常美味的新鲜三文鱼和奶油韭葱卷配上一滴crème fraiche，再加上一些辣根酱和切碎的香草。
- 40分钟的准备
- 30分钟烹饪
- 是6
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成分
- 1汤匙黄油
- 1根中等大小的韭菜，只取部分白色，切成片洗净
- 1汤匙面粉
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙现磨的黑胡椒
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 半杯牛奶
- 250克冷冻菠菜，解冻，沥干水分，剁碎
- 1个柠檬皮
- 半杯新鲜面包屑
- 2汤匙黄油(多加)，融化
- 3张已准备好卷起的咸味短糕点
- 1个鸡蛋，打好，加入牛奶和少许盐搅拌均匀
- 2 x 250克三文鱼片，去皮和去骨
- 1/2茶匙海盐片装饰
方法
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1预热烤箱至220°C。加热一个中号煎锅，加入黄油。加入韭菜，盖上锅盖煮2分钟。搅拌韭菜，盖上锅盖再煮2分钟。加入面粉，调味料和肉豆蔻，搅拌。
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2倒入牛奶，用文火煮1-2分钟，直到变稠。把锅从火上移开，放在一边冷却。把菠菜放在纸巾上，吸收多余的水分。当韭葱混合物冷却后，与菠菜一起搅拌。
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3.将柠檬皮、面包屑和融化的黄油放入碗中拌匀备用。
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4将1张已经卷好的酥皮放在撒了面粉的表面上。将双层厚纸均匀擀开，形成约24cm × 24cm的正方形。修剪5厘米的正方形和保留它的顶部。余数构成矩形底数。
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5将底座放在烘焙纸衬里烤箱托盘上。将韭菜混合物均匀地涂抹在底座上，在底座边缘留下2.5cm边缘的糕点（将顶部连接到）。用蛋混合刷边缘。将一半面包屑混合物撒在韭菜混合物顶部。
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6将鲑鱼片在韭菜混合物顶部与每个圆角的厚部分放在两端。季节味道并撒上剩余的面包屑混合物。
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7将5厘米厚的面团擀成9厘米宽的面团，放在一边静置一分钟。拿起第三张酥皮，把9厘米长的酥皮固定在一端。将面皮的长度修剪至27厘米，宽度保持不变。
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8用一把小而锋利的刀，在面皮的顶部切几道口子，在两端各留4厘米长的口子不切。将切好的酥皮放在鲑鱼上面。沿着边缘均匀地压下去，将顶部固定在底座上。把酥皮边角卷起来，用叉子轻轻折边。
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9用蛋液均匀地刷整个面团，撒上少许盐片。
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10在预热过的烤箱里烤20分钟，直到顶部微微金黄。将圆饼放置几分钟，然后切片食用。
笔记
- 这种卷饼配上一团crème fraiche和一些辣根酱和切碎的香草非常美味。
