蜜汁火腿配焦糖菠萝和欧洲防风
Nici Wickes用这个美味的上釉火腿食谱制作了一个新西兰圣诞经典。烘烤新鲜的菠萝块和甜的欧洲防风与火腿一起烹饪是一个很好的搭配
- 1小时25分钟的烹饪
- 是8
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成分
- 2 - 2.5公斤火腿
釉
- 1/2杯橘子酱
- 2汤匙枫糖浆
- 2汤匙普通面粉(或无谷蛋白面粉)
- 2个橘子汁
- 4汤匙全麦芥末
- 1/2茶匙盐
- 1个新鲜菠萝，去皮去核，切成厘米厚的薄片
- 4-6根欧洲防风草，去皮，粗的一端切成2-3厘米的圆形，细的一端保持完整
- 半杯蚕豆，豆荚，上桌
- 一把酸模或小菠菜，上桌
方法
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1预热烤箱至150°C
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2把火腿的皮从脂肪层上移开——最好是用手指，除非脂肪层很薄，然后用削皮刀。
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3.用一把锋利的刀，斜切火腿表面，大约间隔2-3厘米。这样可以让釉料渗透到肉里，给肉调味，也可以让脂肪在烹饪时变得酥脆。
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4做釉料时，把所有原料混合成光滑的糊状。用糕点刷或手，在火腿刻痕的表面涂上一半的釉料。剩下的釉料可以在烹饪时用来涂油。
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5放在大的烤箱盘子里。煮30-40分钟，直到金黄色并加热。将菠萝和欧洲防风加入烤盘，在烤盘上涂上一层汁液。用剩余的釉料给火腿涂油。再烤30-45分钟，直到火腿变成褐色，欧洲防风也完全熟了。
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6把火腿移到盘子里。四周放上菠萝、欧洲防风草、蚕豆和撒满绿叶。
笔记
- 8 - 10。-买一块无骨的四分之一或半块火腿，对于10个左右的人来说足够了。如果可能的话，选择一块肥厚的。
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