葡萄柚蛋白酥皮馅饼

对于糕点，脉冲面粉，在食品加工机中的糖果和黄油，直到混合物类似于细面包屑。再次加入蛋黄和脉冲，直到组合。

将混合物均匀地进入深度，槽槽锡的侧面和底部直径约26cm。在准备葡萄柚填充时，在冰箱里冷却。

将果汁，含糖，糖，鸡蛋和蛋黄放在低温下。轻轻地搅拌以分解鸡蛋并溶解糖。

加入一半黄油并搅拌鸡蛋开始轻轻煮熟（约10分钟）。加入剩余的黄油并继续搅拌直至非常厚，然后加入玉米芽混合物并进一步煮1-2分钟。（在整个烹饪过程中搅拌以防止冰壶）。消除热量并设置冷表面以冷却。

预热烤箱至180°C粉丝。用烘焙纸燃烧糕点盒，用烘烤豆或生水稻填充25-30分钟或盲人烘烤，或直到金色的边缘。取出烘焙纸和豆类/米饭并留出凉爽。

将烤箱转到230°C粉末。一旦糕点案例很酷，搅拌葡萄柚填充以结合并倒入案例。

烘烤约2-5分钟，直到表面有轻微的棕色斑点，馅料已经凝固。放在一边冷却。

对于蛋白酥皮，建议以两种相等的批次制作，因为它不会全部适合常规支架混合器，因此使所有数量减半并遵循此方法。将糖用水浇灌，旋转以溶解糖并煮沸。当混合物在糖温度计上达到116°C时，将蛋清放入支架搅拌机的碗中，并以缓慢的速度搅拌以产生软峰;在过去几秒钟的搅拌机中加入香草。

一旦糖浆达到120°C，速度增加混合器速度并将热糖浆慢慢倒入蛋清中。继续搅拌直到蛋白酥皮冷却（约5分钟）。

勺子蛋白酥皮在冷却的馅饼顶部，分布出来。现在制作第二批蛋白酥皮蛋白，并使用管道袋来创造尖刺。在蛋白酥皮旁边普遍吐司，厨房吹火炬。立即用柔软的奶油或冷藏直到所需的服务。