配方

榛子和巧克力冰淇淋蛋糕

这款榛子巧克力蛋糕有两层非常深的巧克力(但质地仍然很浅)，巧克力海绵层与冰淇淋交织在一起，顶部是蛋白霜

2016年11月10日晚上11:28

通过菲奥娜Hugues

55分钟准备
25分钟烹饪
4小时腌制
是10

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成分

榛子和巧克力冰淇淋蛋糕

2杯细砂糖
1又1/3杯高档面粉
1杯可可粉
2茶匙泡打粉
6个自由放养的鸡蛋，分开
1杯植物油
1茶匙香草精
160毫升水
2升桶装巧克力冰淇淋
一杯冰冻覆盆子，另加一份
半杯烤榛子，切碎

蛋白酥皮

2个自由放养蛋白
1/4茶匙酒石奶油
半杯细砂糖
玫瑰丝线(波斯仙女丝线;可在特色食品店购买)，以供服务

方法

1

(请注意，你需要一个厨师喷灯来做这个食谱。)预热烤箱至180°C。在两个23厘米的蛋糕模上涂上油脂并铺上一层。
2

在一个大碗里，将一杯糖和其他干原料混合过筛。
3.

将蛋黄放入搅拌机中打至发白蓬松。慢慢加入油，香草和水，然后加入干的材料混合。
4

在一个干净的碗里，加入一小撮盐，用电动打蛋器打蛋白，直到形成柔软的峰状。慢慢加入剩下的糖，搅拌均匀，再加入一点空气。将蛋白混合物轻轻拌入可可粉中。倒入罐。
5

烤20-25分钟，或者直到把烤肉叉插在中间取出时是干净的。放在一边冷却，然后从罐头中取出。
6

在一个23厘米的蛋糕模具上用保鲜膜包裹，并将大量的保鲜膜悬挂在两边。在你准备组装之前，把巧克力冰淇淋从冰箱里拿出来，让它静置几分钟软化。
7

把稍微变软的冰淇淋倒进一个大碗里，加入冰冻的覆盆子和碎榛子。
8

将其中一块海绵轻轻压在有内衬的锡垫上。在上面放一半的冰淇淋混合物，用勺子的背面把它弄光滑，均匀地向两边推。在上面放上另一块海绵，然后放上剩下的冰淇淋，用勺子把它弄平。用保鲜膜覆盖并冷冻至少4小时。
9

上桌前，做蛋白霜皇冠。用打蛋器将蛋清打至软状，加入塔塔粉，然后慢慢加入糖，一直打到糖溶解，混合物变得粘稠而有光泽。
10

将冰淇淋蛋糕从冰箱中取出，打开包装，小心地放在服务架上。动作要快，用勺子把蛋白霜放在蛋糕上，用勺子打几个旋涡。用厨师用的气体喷灯将蛋白饼烤至表面金黄。在上面放一把粉红色的波斯牙线，撒上冰冻的覆盆子。即可食用。