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厨房技巧 如何自制乳清干酪和白软干酪
自制乳清干酪配慢烤百里香番茄
如果你想做奶酪，但觉得太复杂了，那就从Nici Wickes简易的自制乳清干酪食谱开始吧，你一定会满意的。配上慢烤番茄和脆皮面包，非常美味!
- 45分钟的准备
- 2小时做饭
- 使1杯
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成分
意大利乳清干酪
- 2升全脂牛奶
- 250毫升奶
- 3 - 5汤匙柠檬汁
- 1/2茶匙海盐
烤西红柿
- 8 - 10个中等大小的番茄，切成两半
- 淋上橄榄油
- 1汤匙香醋
- 1/2茶匙海盐
- 嫩枝百里香
方法
意大利乳清干酪
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1将牛奶和奶油倒入厚底炖锅中。如果你有温度计的话，加热到95°C，否则加热到“颤抖阶段”——就在它开始沸腾之前。调低温度，加入柠檬汁和盐，轻轻搅拌几次。然后从火上移开，静置至凝乳分离——大约10-15分钟。我用毛巾把它包起来，防止它冷却。
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2在碗里铺上薄纱或薄茶巾。用漏勺将凝乳从乳清中取出，用薄纱将凝乳沥干。把布料的边缘收起来，绑在一起，挂在水龙头上，晾15-30分钟。冷却，然后储存在冰箱里。
烤西红柿
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3.预热烤箱至120°C。将切好的番茄面朝上放在烤盘上。淋上橄榄油和香醋，然后撒上盐和百里香。
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4煮一个半到两个小时。
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5放入密封容器冷藏保存。7-10天内使用。
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