酸辣蒸鱼
当鱼用这种方法蒸的时候，它是漂亮的潮湿和柔软的，并从骨头上脱落。香蕉叶创造了一种真实性，而酸辣的亚洲风味使这道传统菜肴更加完美。
- 十分钟准备
- 30分钟烹饪
- 1小时腌制
- 是4
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成分
酸辣蒸鱼
- 4只中等大小的全鲷鱼
- 1片大香蕉叶
- 4个新鲜的小泰国红辣椒，切成薄片
- 2片新鲜的青柠叶，切碎
- 2根葱，切成薄片
- 1/4杯包装松散的新鲜香菜叶
- 1/4杯松散包装的新鲜泰国罗勒叶
- 2 x 10厘米的新鲜柠檬草棒
- 1/4杯(60毫升)甜辣椒酱
- 2汤匙鱼露
- 2汤匙酸橙汁
- 2汤匙花生油
- 一瓣蒜，压碎
- 1厘米的新鲜生姜(5克)，磨碎
方法
酸辣蒸鱼
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1将酸橙和甜辣椒酱原料放入螺旋盖瓶中;摇匀。
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2在鱼的两侧划上最厚的肉;放在大托盘上，洒上一半的调味汁。封面;冷藏1小时。
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3.同时，将香蕉叶切成四块30厘米的正方形。用钳子，一次把一个方块放入盛有沸水的大炖锅中;立即删除。用冷水冲洗;用吸水纸轻轻拍干。
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4将叶子放在工作台上。在一个中等大小的碗里，放入辣椒，酸橙叶，洋葱，香菜和罗勒。把柠檬草条纵向切半，然后交叉切成8块。
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5在每片叶子上放两片柠檬草;把一条鱼放上去。用等量的药草混合在上面的鱼。对折叶片的角包围鱼的中心部分;用厨房用细绳固定每个包裹。
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6将两份包裹单层放入大蒸笼中;盖上盖子，分两批蒸，在锅里用文火煮15分钟，直到鱼完全煮熟。打开鱼;淋上剩余的调料。
