意大利的婚礼汤
Luca Villari和斯帕卡餐厅主厨Gaetano Spinosa分享了这道美味的意大利肉汤，也被称为已婚汤。这是因为这些食材配合得如此完美，他们就“结了婚”
- 50分钟烹饪
- 是6
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成分
油炸玉米粥
- 220毫升水
- 1/2茶匙盐
- 90克即食玉米粥
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
- 30克冷冻黄油
- 1个鸡蛋，打匀，调味，加入1汤匙磨细的帕尔马干酪
- 1杯面包屑
- 植物油，用于油炸
Minestra maritata
- 800克鲜蛤，用冷水洗净
- 100毫升橄榄油
- 800毫升鱼汤
- 600克去骨鲜鱼片
- 800克切碎的菊苣，切碎的卷心莴苣和火箭叶
- 整虾，去皮
装饰(可选)
- 20克可可粉
- 20克碎杏仁
- 20克切碎的大蒜
方法
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1将水烧开，加入盐和玉米粥。继续搅拌1-2分钟，然后从火上拿下来，继续搅拌。加入帕尔马干酪和黄油(你可能不需要全部)，不断搅拌，直到玉米粥变稠，但可以涂抹。
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2将玉米粥铺上2厘米厚的一层，放在涂了油的托盘上，确保它是水平的。放入冰箱冷却至完全冷却。
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3.冷却后，切成4厘米× 2厘米的小片。沾上帕尔马蛋液，再裹上面包屑。
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4在小平底锅中加热植物油，将玉米粥炸至浅棕色，外脆。用纸巾擦干。
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5用中火加热一个大炖锅。加入蛤蜊，橄榄油和鱼高汤，盖上盖子，煮沸。
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6蛤蜊壳打开后(只需几分钟)，关火，取出蛤蜊放在一边。快速地把鱼放在平底锅里，然后把蔬菜堆在上面。盖上盖子，蒸4-5分钟(关火)。
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7把蛤壳上的肉取出，然后把壳扔掉。将蚬肉及对虾放入锅中，盖上锅盖，关火蒸1分钟。
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8把汤舀到碗里，加入一两片炸玉米粥。如果你想做装饰，可以用香料研磨机或研钵和杵把可可粉、杏仁和大蒜磨成粉末。撒在每个碗上，就可以上桌了。
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