Koshari
在整个中东和印度，人们都在吃米饭和扁豆的各种组合，其中最著名的两种可能是黎巴嫩的mujadara和印度的kitcheree。然而，我们埃及人采用了这道家常菜，用香喷喷的辛辣焦糖洋葱和辛辣的辣椒酱为米饭小扁豆增添了美味的“魅力”。
- 50分钟烹饪
- 是4
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成分
Koshari
- 1汤匙橄榄油
- 5个大洋葱(1公斤)，切成薄片
- 1 1/2茶匙多香果粉
- 1茶匙碎香菜
- 2茶匙白砂糖
- 2茶匙橄榄油
- 3瓣大蒜，压碎
- 1/2茶匙孜然粉
- 半茶匙干辣椒片
- 1/3杯(80毫升)白醋
- 12 /3杯(410ml)罐装番茄汁
- 1又1/2杯(300克)棕扁豆
- 3/4杯(150克)doongara大米
- 1杯切碎的新鲜平叶欧芹
方法
Koshari
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1要做焦糖洋葱，先在一个大煎锅里加热一量油;煮洋葱，多香果和香菜，搅拌，直到洋葱变软。添加糖;煮约30分钟，偶尔搅拌，直至洋葱焦糖。
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2制作番茄辣椒酱时，在小锅中加热第二量油;将大蒜、孜然和辣椒放入锅中，搅拌至香味。加入醋和果汁;煮沸。无盖煮沸2分钟。
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3.同时，将扁豆和米饭分别放入中等大小的炖锅中煮，直到它们都变软;下水道。
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4从锅中取出一半焦糖洋葱;储备。在锅中剩余的洋葱中加入扁豆和米饭;搅拌至热。熄火;拌入一半欧芹。
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5把犹太辣酱分在盛菜的碗里;上面放上保留的焦糖洋葱，剩下的欧芹和番茄酱。
笔记
一定要用冷水洗米，直到水变清，这样可以去除多余的淀粉，这样米饭就不会粘稠。配餐建议:配合清蒸青菜食用。
