巧克力蛋白酥皮蛋糕
正在寻找下一个令人瞩目的甜点食谱吗?看看这个颓败的分层巧克力蛋白蛋糕吧。上面淋上草莓蜜饯，再淋上一点融化的巧克力，这款蛋糕绝对让你印象深刻
- 20分钟准备
- 1小时30分钟的烹饪
- 是8
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成分
- 4蛋白
- 一杯细砂糖
- 1汤匙可可粉，过筛
- 300毫升的增稠奶油，搅拌至最紧实
- 融化的黑巧克力
生巧克力巧克力酱
- 200克黑巧克力，切碎
- 2/3杯浓奶油
草莓泥
- 2 × 250克草莓，去壳
- 1/2杯糖粉
- 2汤匙水
方法
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1将烤箱预热至120°C。在3张烤纸上画出6 x 15厘米的圆圈。摆放在3个烤箱托盘上，标记面朝下。
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2在一个小碗里，用电动搅拌器，将白蛋白打至硬峰状。慢慢加入糖，每次1汤匙，直到混合物变得粘稠光滑。
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3.轻轻折叠可可粉穿过蛋白酥皮。用勺子舀出标有圆圈的混合物，并将它们分散到圆圈的边缘。烘烤15分钟。将烤箱调至100°C，再烤1小时直到蛋白霜变硬。关掉烤箱。在烤箱里放凉的蛋白酥皮，把门打开。
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4搅打过的巧克力甘纳许:将巧克力放入耐热碗中。在一个小炖锅中，将奶油用中火慢炖。倒入巧克力，搅拌至巧克力融化。盖上盖子，冷藏1小时至粘稠。用打蛋器，将甘纳许打至蓬松。
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5草莓果盘:在一个中等大小的炖锅中，混合草莓、糖和水。煮5-10分钟，偶尔搅拌，直到变薄变稠。冷却30分钟。
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6蛋白酥皮配上鲜奶油和巧克力甘纳许。上面撒上草莓蜜饯，再淋上一点融化的巧克力。
笔记
- 用很低的温度烹饪圆盘可以确保它们不会变色太多。
