柠檬和香草蛋羹馅饼

预热烤箱至180°C。

在干净，干燥，平坦的表面上推出糕点至约2mm厚。将25厘米直径的飞锡线，带有糕点的可拆卸底座。不要担心如果它在地方的眼泪 - 酥饼糕点非常宽容;只是把它猛扑回到一起。您可能需要使用切割来整个锡线。修剪边缘，以创造一个整洁的平坦边缘。在几个地方用叉子刺，用鸡蛋刷。烘烤约20分钟直至金色。从烤箱中拆下Tart Shell并留出锡中冷却。将烘箱温度降低至130°C。

制作填充，热霜，糖，柠檬，柠檬皮和香草在平底锅中直到几乎沸腾，但不允许煮沸。留出允许柠檬输注并冷却到室温。

在一个大碗，搅拌yolks。倒入冷却的奶油混合物中，轻轻搅拌以结合。通过筛子（将ZEST和任何位捕获）的菌株混合成水罐，这将使更容易倒入。

滑出中间烤箱架，将熟糕点盒（在锡中）放入中间。倒在蛋羹，填充到顶部并撒上肉豆蔻。慢慢地，小心地将机架滑入。烘烤25-30分钟或直到蛋羹刚刚设置 - 它仍然应该在中间有一个非常微弱的摆动。从烤箱中取出并在服用前冷却至室温。Tart最好在室温下供应，或从冰箱中冷却。

为了服务，用刀子在糕点边缘切割并从锡松，然后取出并切成楔形。这款馅饼独自服务，或者，如果您喜欢，在季节享用一些橙色部分或一勺炖李或桃子。