扁豆，香草和蘑菇卷
这是一款经典的猕猴桃素食卷，这款扁豆、香草和蘑菇卷是家庭聚会或野餐的完美餐桌小吃。
- 30分钟准备
- 30分钟烹饪
- 使12
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成分
- 3张冷冻酥皮
- 一杯半切碎的蘑菇
- 1个洋葱，大致切碎
- 2瓣大蒜，大致切碎
- 3汤匙切碎的新鲜香草(迷迭香、百里香和欧芹各1汤匙)
- 400克罐装扁豆，沥干(约1 / 3杯)
- 1/2杯腰果
- 2个鸡蛋，加上1个打好的蛋液
- 3杯面包屑
- 一杯半碎奶酪
- 一把菠菜或甘蓝
- 黑芝麻籽，用来洒
方法
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1预热烤箱至190°C。从冰箱中取出酥皮，盖上一块潮湿的茶巾。
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2将蘑菇、洋葱、大蒜、香草、扁豆和腰果放入食品加工机中。打2个鸡蛋，搅拌几分钟，直到所有东西都切碎，鸡蛋都融合在一起。
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3.将混合物倒入中等大小的碗中。加入面包屑和奶酪，搅拌均匀。将混合物分成3份。
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4将酥皮放在撒了少许面粉的长凳上，把长边放在离你最近的地方。沿这条边留出大约3-4厘米的面皮;在面团的上方放一份蘑菇混合物，将面团做成与面团长度相当的圆木形状。
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5在馅料上放几片菠菜或甘蓝叶。
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6从离你最远的边缘剪下4厘米的面皮(保留这一块来装饰面皮)，然后沿着顶部边缘刷上2-3厘米长的蛋液(将面皮封在一起)。
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7用双手，卷起最靠近你的边缘填充，完全卷起，以包含填充。沿着面皮接缝挤压，确保蛋液将面皮粘在一起。将面包卷切成4大块(如果你愿意，也可以切成小块)。对剩下的糕点和馅料重复上述步骤。转移到一个有内衬的烤箱托盘和空间均匀。
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8如果你愿意，可以在面包卷上装饰一些糕点辅料，顶部刷上蛋液。撒上芝麻。
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9烘烤25-30分钟至金黄色。配酸辣酱或酱汁食用。
笔记
•这种馅料也可以做成很棒的素食滑块肉饼。将几汤匙混合物放入松饼罐中，将其压平，使其厚度达到2厘米左右。在190°C烤15-20分钟。•将小扁豆混合物放入涂了油的有内衬的面包罐中，在190°C下烘烤30-40分钟。
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