Marietjie的Choux Bubffs用柠檬Blancmange
介绍获胜的食谱在食品杂志的新西兰最佳甜点比赛，与切尔西糖。它是由Marietjie Swart创造的，她赢得了“食物的甜点女王”的称号!
- 45分钟的准备
- 45分钟烹饪
- 2小时腌制
- 是4
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成分
- 一杯半牛奶
- 两个柠檬的皮
- 柠檬马鞭草叶(可选)
- 1/4杯切尔西白糖
- 2个鸡蛋,分开
- 3汤匙生粉
- 撮盐
- 1汤匙黄油
- 半茶匙香草精
- 60毫升柠檬汁
泡芙泡芙
- 半杯的水
- 50克的黄油
- 撮盐
- 半茶匙切尔西白糖
- 1/2杯普通面粉
- 2个鸡蛋
柠檬酱
- 230克切尔西糖
- 3个大鸡蛋
- 半杯柠檬汁
- 3个柠檬皮，磨碎
- 60克黄油
方法
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1取1 / 4杯牛奶、柠檬皮和柠檬马鞭草叶(如果需要的话)，用中火煮沸。从火上移开，冷却5分钟。
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2在一个中等大小的碗里，把糖、蛋黄、玉米粉、盐和剩下的四分之一杯冷牛奶搅拌在一起。
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3.将温热的柠檬牛奶通过筛子倒入蛋黄混合物中，不断搅拌至光滑。把混合物放回炖锅，用中低火不断搅拌，直到均匀粘稠;大约3 - 5分钟。
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4移开锅，加入黄油，香草和柠檬汁。把蛋白打至硬稠，然后拌入混合物中。将布丁混合物倒入玻璃杯或模具中，用保鲜膜覆盖表面，冷藏2小时或直至凝固。
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5同时，做泡芙和柠檬凝乳(见下文)。
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6上桌时，将泡芙与白牛奶和柠檬凝乳放在盘子里。打开泡芙，用勺子把布丁舀到中间，加入一团凝乳;吃!
泡芙泡芙
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7预热烤箱至200°C。将水放入平底锅中，加入黄油，盐和糖并煮沸。当黄油熔化并液体沸腾时，尖端在面粉中;用木勺轻快地搅拌，一旦面团形成球，就会从热量中移除。它不应该坚持平底锅的侧面。让面团略微冷却，然后一次加入鸡蛋，每次加入后跳动到平滑。
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8用勺子或管子放在铺有烤纸的烤盘上。在托盘上洒上冷水，然后烘烤大约25分钟，直到表面酥脆，内部中空。放在架子上冷却。
柠檬酱
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9在一个微波安全的碗里，把糖和鸡蛋搅拌到均匀。加入柠檬汁，柠檬皮和黄油搅拌。在微波炉中以高火加热30秒，每隔一段时间搅拌一次，直到混合物足够厚，可以覆盖金属勺子的背面;4分钟左右。它在冰箱里冷却后会变稠。
笔记
- 如果你在加入柠檬混合物之前用冷水冲洗杯子或烤盘，当它冷却时，白乳酪应该很容易倒在盘子上。能量717千卡，3003kj•蛋白质16g•总脂肪31.3克•饱和脂肪12.7克•碳水化合物94.4克•纤维2.2克•钠378毫克•糖78克
