蛋白甜和香料浆果堆
2014年7月6日下午2点- 15分钟准备
- 1小时7分钟的烹饪
- 是10
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成分
蛋白甜和香料浆果堆
- 5蛋白
- 半茶匙鞑靼奶油
- 一杯半细砂糖
- 半杯切碎的烤榛子
- 1茶匙香草酱
- 1茶匙混合香料
- 250毫升奶
- 半杯crème fraîche
- 2汤匙糖粉
- 一杯冰冻浆果
- 245克糖浆樱桃罐头
- 半杯细砂糖
- 1根肉桂
- 一汤匙玉米粉和两汤匙水混合
- 新鲜草莓、浆果或时令水果
方法
蛋白甜和香料浆果堆
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1预热烤箱至125ºC。用纸在三个烤盘上画一个21厘米的圆。
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2用电动打蛋器将蛋白打起泡。加入酒石，中速搅拌至白色，形成柔软的山峰。
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3.在继续搅拌的同时，慢慢地加入第一步的糖，持续6-8分钟，直到蛋白饼变稠、变白、变有光泽。加入榛子，香草和香料。
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4把混合物分在两个盘子里，把蛋白饼摊开，使其与圆饼相配。烘烤1小时，直到蛋白层摸起来又干又脆。
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5关掉烤箱，让它们在里面冷却。冷却后，存放在密封容器中，直到可以使用。
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6将奶油打至软发泡，然后加入crème fraîche和糖粉，直到混合物均匀散开。
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7做酱汁时，把浆果和樱桃与剩下的砂糖和肉桂棒一起炖5分钟。加入混合好的玉米粉和水。再煮1-2分钟，直到变稠和有光泽。在使用降温。
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8要叠放，在盘子上放一层蛋白霜，把一半的奶油铺在上面，用勺子撒上一点酱汁。继续做第二层蛋白霜，奶油和酱汁。最后做最后一层蛋白霜。用水果装饰一下，然后用剩下的酱汁上桌。
笔记
成品看起来如此迷人，但元素是非常容易提前准备。享受对你的杰作进行最后的润色，并等待惊叹声!
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