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蒙特利咖啡厅的椰子层蛋糕
这款来自蒙特利咖啡厅的美味椰子层蛋糕搭配一杯热茶和一个放纵的下午茶是完美的
- 1小时准备
- 30分钟烹饪
- 2小时腌制
- 是8
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成分
蛋糕
- 油雾
- 100克黄油，软化
- 一杯细砂糖
- 1/4杯红糖
- 3个鸡蛋
- 半杯葡萄籽油
- 2茶匙香草精
- 半杯脱脂乳
- 11又1/4杯筛过的普通面粉
- 1茶匙发酵粉，筛过
- 一杯椰丝，另外加一点
凝乳
- 1茶匙明胶粉
- 2汤匙冷水
- 1杯椰子奶油
- 1/4杯糖
- 2个鸡蛋
- 175克冷冻黄油，切碎
意大利酥皮
- 1 1/4杯糖
- 3又1/2汤匙水
- 2蛋白
方法
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1要做蛋糕，先把烤箱预热到180°C。在25厘米x31厘米的蛋糕盘上喷上油，并铺上烤纸。
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2将黄油和糖用电动打蛋器打3分钟。慢慢地把鸡蛋加入混合物中，搅拌3分钟。低速搅拌，慢慢倒入油、香草精和脱脂乳。加大搅拌速度，再搅拌6分钟。把碗边刮下来。
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3.用低速搅拌，慢慢加入面粉和发酵粉。搅拌45秒。把椰子拌进去。把蛋糕混合物铺在准备好的平底锅上，再撒上一层薄薄的椰子。
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4在预热过的烤箱里烤大约30分钟，直到蛋糕边缘变成棕色，把烤串插在蛋糕中间，烤出来的时候是干净的。把蛋糕放在架子上冷却。
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5制作凝乳时，将明胶浸泡在水中，直到它变软。把椰子奶油和糖放在搅拌机里。把它们混合在一起直到糖溶解。加入鸡蛋，再次搅拌，形成光滑的混合物。
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6将混合物倒入平底锅，用小火加热，不断搅拌。当混合物沸腾时，把它倒回搅拌器。
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7加入黄油和明胶，用低速搅拌，直到黄油融化，混合物变得光滑。将混合物放入冰箱至少2小时，直到变稠。
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8要做意大利蛋白霜，把糖和水放在平底锅里一起炖，直到它们开始形成糖浆。将少量混合物滴入冷水中。当它变成软球时，把糖浆从火上移开。
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9与此同时，将蛋白打至凝固。滴入糖浆，不断搅拌，直到混合物变稠变冷。
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10要组装多层蛋糕，把蛋糕倒过来放在烤盘上的一张大烤纸上。把它翻到另一张烤纸上，现在它是正面朝上的。
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11拿一个20厘米的蛋糕圈，或者一个20厘米的蛋糕盘(不带底座)，尽可能在靠近矩形蛋糕一角的地方切出一个蛋糕圈。这将用于层蛋糕的顶部。
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12将剩下的蛋糕切成2厘米长的条状。把蛋糕环放在盘子上。在蛋糕圈的边缘铺上烤纸，将它从顶部上方延长2厘米。
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13将一半的饼条均匀地压入饼圈内。用一半的凝乳覆盖在面包条上。将剩下的面包条均匀地放在上面，并铺在剩下的凝乳上。用一个宽抹刀，小心地放在最上面的蛋糕层上。用蛋白饼旋转顶部。用保鲜膜松盖，确保不会碰到蛋白饼。把蛋糕冷藏一晚。
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14第二天，去掉蛋糕圈和保鲜膜，如果你愿意，可以用喷灯把蛋白霜顶部烤成棕色。在楔形。
