妈妈的双层奶酪soufflés
这些经过两次烘焙的奶酪soufflés为这道法国经典美食减压。你可以在前一天做，在上菜前15分钟就做好了，不用惊慌。瞧!
- 40分钟烹饪
- 是6
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成分
- 20克融化的黄油，涂在烤盘上
- 60克黄油
- 60克面粉
- 350毫升热牛奶
- 75克gruyère或美味的奶酪，磨碎
- 1汤匙帕尔马干酪，磨碎
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙细香葱，切碎
- 3个蛋黄
- 4蛋白
- 2杯奶油
- 蔬菜沙拉，上桌
方法
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1预热烤箱至180°C。
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2在四个大的烤模(或一个大的耐热盘)上涂上融化的黄油，然后在每个烤模的底部放上一圈烤纸。
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3.在一个厚底的小炖锅中，融化第二量的黄油，并加入面粉搅拌成糊状。用中火煮2分钟，一直搅拌，然后慢慢加入牛奶。继续搅拌直至沸腾，然后关小火煮5分钟。从炉子上拿下来，加入奶酪，盐和韭菜。让酷。
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4冷却后，加入蛋黄。将蛋白打至软发泡阶段(不要太硬)，然后迅速拌入奶酪混合物中。把混合物分在盘子里，放在一个大的烤盘里，里面有一个折叠的茶巾。在模具周围倒入沸水，使水达到三分之二的盘子大小。
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5烤20分钟左右。soufflés应该鼓起来，摸起来很结实。
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6从烤箱中取出，冷却一下。轻轻地从盘子里拿出来，放到一个抹了油的盘子里。如果是前一天做的，在这一阶段冷藏，但至少在再次烘烤前1小时取出。
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7烤好后，预热烤箱至180°C。将每个soufflé放在一个耐热的盘子上，并在上面淋上约1 / 4杯的奶油。烤15分钟-它们会再次膨胀。
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8作为一个entrée或午餐与一份蔬菜沙拉。
笔记
大家都知道我第三次烤的时候还剩两个!只要在上面加一点奶油和磨碎的帕尔马干酪，然后再烤一次，嘿，瞬间!-再次完美soufflé。
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