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姜黄奶油蘑菇汤
没有什么比一碗味道浓郁的蘑菇汤更特别的了。试着用一些精选的蘑菇——每一种都为这道菜带来了小小的魔力。由艾玛·加洛韦为《品味》杂志创作
- 24小时准备
- 35分钟烹饪
- 是4
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成分
姜黄奶油
- 半杯腰果，在冷水中浸泡一夜，沥干水分
- 1瓣大蒜
- 1茶匙姜黄粉
- 1茶匙营养酵母(见食谱提示)
- 柠檬汁1/2
- 1/3杯冷水
- 细海盐
蘑菇汤
- 2汤匙橄榄油
- 1/2个洋葱，切成小块
- 3瓣大蒜，压碎
- 2茶匙切碎的百里香
- 600克混合蘑菇(这个食谱使用瑞士棕，平，新鲜香菇和钮扣)，切薄片
- 3-4杯蔬菜高汤
- 柠檬汁1/2
- 细海盐
方法
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1制作姜黄奶油时，将沥干的腰果、大蒜、姜黄粉、酵母、柠檬汁和水放入立式搅拌器中。搅拌至光滑，如果需要，可以加入额外的水稀释成酱汁的稠度。用海盐调味。
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2要做蘑菇汤，在一个大炖锅里用中火加热橄榄油。Sauté洋葱1-2分钟后加入大蒜、百里香和蘑菇。
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3.继续煮8-10分钟，直到液体从蘑菇中释放出来并减少。
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4倒入3杯高汤(应该刚好盖住蘑菇)，煮沸，小火慢炖10分钟。
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5熄火，加入柠檬汁。用棒状搅拌器搅拌至相对光滑(如果你还喜欢更大块的汤)，如果你喜欢汤更薄一点，加入剩下的1杯热汤。
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6用海盐和胡椒调味，趁热加入姜黄奶油。
笔记
- 如果你要用姜黄奶油做这道汤，你需要提前计划，在前一天晚上把腰果浸泡在水里。奶油可以在冰箱里保存4-5天。-你可以在特定的超市和健康食品商店找到营养酵母;虽然不是一定要加奶油，但它确实给素食酱增添了一种可爱的“奶酪味”。
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