瓦伦西亚海鲜饭
11月30日，1974年下午1:00- 30分钟准备
- 45分钟的烹饪
- 服务4.
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原料
瓦伦西亚海鲜饭
- 500克蛤蜊
- 1汤匙粗烹饪盐（犹太盐）
- 300克媒体王虾，未煮过
- 500克小黑贻贝
- 1夹藏红花螺纹
- 1/4杯（60ml）热水
- 2汤匙橄榄油
- 2（400g）鸡腿内圆角，切碎粗糙
- 1（170克）固化的香肠香肠，切成薄片
- 1中红色洋葱（300克），切碎
- 1大红色辣椒（200g），切碎
- 2丁香大蒜，粉碎
- 2茶匙甜辣椒粉
- 1 1/2杯（300克）白色中粒米
- 3 1/2杯（875ml）鸡汤
- 1杯（120g）冷冻豌豆
- 2中等西红柿（300g），去皮，播种，切碎
方法
瓦伦西亚海鲜饭
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1在冷水下冲洗蛤;放在一个大碗里，撒上盐，用冷水盖上盖，支架2小时。丢弃水;彻底冲洗蛤蜊，排水。
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2壳和devein虾，留下尾部完好无损。擦洗贻贝，删除胡须。
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3.将藏红花和热水结合在一个小碗中;支架30分钟。
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4.在40厘米（16英寸）宽的锅中加热油;煮鸡直到褐色。从锅中取出。
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5.在同一个平底锅中煮熟的chorizo直到褐色;排水吸水纸。加入洋葱，辣椒，大蒜和辣椒粉;煮熟，搅拌，直到柔软。加米;在洋葱混合物中搅拌。将鸡肉和加丽皮送回平底锅。
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6.搅拌股票和藏红花混合物;煮沸。减少热量;煨，未覆盖，大约12分钟或直到米饭几乎嫩。撒上豌豆和番茄在米饭上;煨，露出，3分钟。
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7.将蛤蜊，贻贝和虾放在米混合物上（不要搅拌结合）;盖板。煨约5分钟或直到大虾改变颜色和蛤蜊和贻贝打开了。季节味道。
笔记
传统的海鲜饭锅浅宽阔。可以使用一个大或两个较小的煎锅。混合物应该只为约4cm深。
