猪肉skepasti

把划痕的五花肉皮面朝上放在水槽的铁丝架上。将沸水倒在皮肤上，直到皮肤上有划痕，拍干后放在冰箱里过夜，不要盖上盖子，这样皮肤就会变干。

预热烤箱至220°C。把带皮的一面朝下放在工作台上，然后调味。将百里香、牛至、大蒜、茴香籽、孜然籽和一半的辣椒粉混合在一个小碗里，撒在五花肉上，然后卷成一个圆柱形，间隔一段用细绳扎起来。放入烤盘，淋上少许橄榄油，撒上海盐。

同时，加入2汤匙橄榄油，调味，撒在另一个烤盘里。在烤箱中烤炸薯片和猪肉，直到薯片金黄酥脆，猪肉皮开始裂开(25-30分钟)。取出薯片放在一边。将火调至150°C，继续烤猪肉直到刚刚熟透(再烤10-15分钟)。休息30分钟，然后切成薄片。(准备上桌时，将薯片放入烤箱加热，再次调味，拌入剩余的辣椒粉。)

与此同时，做皮塔饼时，把面粉、酵母和盐混合在一个碗里，在中间挖一个井。加水搅匀，形成软面团。在撒了面粉的表面上，揉捏至光滑有弹性，盖上茶巾，室温下静置30分钟。把面团分成8个小球，擀成尽可能薄的面团。用中火加热一个大煎锅，将每个面饼翻动一次，直到每一面都微微烤焦(2-3分钟)。

制作漆树蛋黄酱时，在碗里搅拌材料，混合并调味

把一半的皮塔饼放在工作台上，上面放上猪肉片。淋上蛋黄酱，上面撒上欧芹、洋葱、辣椒和一小把薯片，撒上柠檬皮和额外的苏木，调味，然后在三明治上撒上剩下的皮塔饼。

在一个大的煎锅里倒入少许油，用中火加热，将烤好的烤肉串分批煎至底座呈金黄色(1-2分钟)，然后小心翻面，重复这一步骤。多吃薯条。