配方

Pukeko Junction的鸡肉馅饼

Pukeko Junction的鸡肉卷派在安伯利举世闻名。试着在家里做这个食谱，享受这些洒上酸奶的金色馅饼和新鲜的沙拉

2017年3月21日晚9:15
  • 1小时做饭
  • 使6
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这个食谱第一次出现在食品杂志问题56。
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成分

  • 750克去骨鸡胸肉(带皮)
  • 1个洋葱，去皮切片
  • 捏干龙蒿
  • 调味用的盐和胡椒
酱汁
  • 125克黄油
  • 375克洋葱去皮切成薄片
  • 250克蘑菇，切成薄片
  • 125克面粉
  • 375毫升鸡汤(烹煮鸡肉)
  • 1/3杯的奶油
  • 50克奶油干酪
  • 调味用盐和现磨的黑胡椒
  • 18张酥皮饼(每个派3张)
  • 涂抹奶油时融化的黄油

方法

  • 1
    将鸡肉放入炖锅中，用冷水浸泡。加入洋葱，龙蒿和调味料。慢慢煮开，小火煮约20分钟直到煮熟。冷却后扔掉皮。
  • 2
    融化黄油和洋葱，直到软化，大约20分钟。加入蘑菇煮至变软。加入面粉搅拌。
  • 3.
    慢慢地加入鸡汤，煮到粘稠，并确保没有面粉的味道。
  • 4
    加入奶油，奶油芝士，盐和胡椒粉。把鸡肉切成小块，加入，搅拌均匀。冷却和冷藏。
  • 5
    取三张filo，每一张刷上黄油。把一个放在另一个上面。纵向对折。一端放入约170克的鸡肉混合物。把纸卷折成一个三角形。继续折叠，直到达到线的末端。刷上融化的黄油。重复这个步骤，直到所有的馅料都用完。
  • 6
    预热烤箱至180ºC。把馅饼烤至金黄色。配上酸奶和配菜沙拉。

笔记

Pukeko Junction Café， 438 Ashworth 's Rd, Leithfield, Amberley，
ph(03) 314 8834。7天开放，上午9点-下午4点30分。店主:Guy(厨师)
和Celine Graham。

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