南瓜扁豆肉饭

在一个大不粘锅中加热1汤匙油。加入南瓜，翻炒10分钟，直至南瓜变黄变软。从锅中取出备用。再加一汤匙油和茄子。和南瓜一起放在一边。

把米放在一个中等大小的筛子里，用凉水冲洗，直到水变清。

在平底锅中用中火加热剩下的1汤匙油和黄油，然后煮洋葱，搅拌10分钟，直到洋葱变软，微微变成褐色。加入大蒜，生姜，香菜和孜然，煮2-3分钟或直到香味。用盐和现磨的胡椒调味。

升温至高;加入米饭，翻炒1分钟，或直到米饭完全被洋葱混合物包裹。加入高汤，搅拌至沸腾。把火调小，盖上锅盖，慢炖12分钟。

将锅从火上移开。打开盖子——如果所有的液体都被吸收了，表面出现小洞，肉饭就煮好了。替换盖子;站立10分钟。用叉子搅拌米饭以分离谷物。转移到一个大碗，轻轻搅拌扁豆和三分之二的茄子和南瓜。必要时用盐和胡椒调味。用剩下的茄子、南瓜、羊乳酪和薄荷做成肉饭。