快速的bouillabaisse.
2011年9月30日下午2:00- 25分钟准备
- 25分钟的烹饪
- 服务2
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原料
快速的bouillabaisse.
- 30克黄油
- 1汤匙橄榄油
- 8中绿色虾，剥皮和去划线，头部和贝壳保留
- 1胡萝卜，去皮，大致切碎
- 3个大蒜瓣，伤痕累累
- 1汤匙番茄酱
- 3杯（750ml）鱼股
- 藏藏红花
- 很少有Chervil茎，叶子和茎分开
- 1韭菜，修剪和切片
- 海盐
- 1/3杯（80ml）干白葡萄酒
- 1螃蟹，四分之一和清理
- 180克鳕鱼，皮肤和骨骼移除，切成2厘米立方体
- 12个Vongole或贻贝
- 破裂的黑胡椒，味道
- 柠檬脸颊和薄脆面包，服务
方法
快速的bouillabaisse.
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1在高热的中等平底锅中加热一半的黄油和橄榄油。用胡萝卜和大蒜和大蒜加入大虾头和炮弹，煮4分钟。在加入股票，藏红花和Chervil茎之前，将番茄酱添加1分钟1分钟。煮沸10分钟才能注入。
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2同时，将剩余的黄油和橄榄油在大型高温下加热。用少量盐搅拌韭菜5分钟直至柔软，刚开始颜色。加入葡萄酒并减少直到几乎走了。
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3.用韭菜用细筛子菌株通过细筛并加入螃蟹。在添加虾，鱼和Vongole之前煮3分钟。返回煮熟器，盖上盖子，煮几分钟，直到海鲜煮熟，Vongole或贻贝壳已经打开。盐和胡椒季节。用Chervil叶子装饰，用柠檬脸颊和壳的面包服务。
笔记
Bouillabaisse来自法国南海岸的海岛。原来的马赛拥有各种地中海鱼类，用菜的区域变异依赖于当地的鱼类。
