烤葡萄南瓜蔬菜拼盘
令人惊讶的是，普通的餐桌葡萄在烤箱中经过一段时间的烘烤后，会变成小小的焦糖状的味道，在这道菜中，酸甜的味道在烤南瓜上爆发出来。再撒上几粒烤过的种子，最后会有一种可爱的嘎吱声。
- 40分钟的准备
- 4 - 6人份
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成分
- 1个小冬南瓜，去籽(无需去皮)，切成1.5厘米的圆形和切片
- 1/4小绿毛茛南瓜，去皮，切成小角
- 橄榄油，烹饪用的
- 5-6小串绿葡萄(约50-60颗)
- 一把鲜鼠尾草叶
- 1/4杯蜂蜜
- 1/2红辣椒，剁碎
- 1/3杯白葡萄酒醋
- 汁½柠檬
- 2汤匙烤种子(见下面的食谱)或碎烤杏仁
方法
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1预热烤箱至190˚C。
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2将白胡桃和毛茛南瓜片放在铺有烤纸的烤盘上。淋上橄榄油，烤15分钟，然后把切片翻过来，再烤10分钟，或者烤到边缘呈金黄色，用锋利的刀试一下。
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3.南瓜烤的时候，把葡萄串放在另一个烤盘上，淋上一点橄榄油，和南瓜一起放进烤箱。烤15分钟。
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4将鼠尾草叶放入少许橄榄油，用大火炒至酥脆(约1-2分钟)。用纸巾吸干水分。
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5要制作意大利酸甜酱，将蜂蜜、辣椒、醋和柠檬汁放在一个小平底锅里，中火加热。小火慢炖直到变成糖浆(大约10分钟)。
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6把烤好的南瓜放在盘子上，撒上鼠尾草叶和烤好的种子。淋上甜酱，用盐和胡椒调味。
烤的种子
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7在干煎锅中加入半杯南瓜籽，半杯葵花籽和1汤匙芝麻或亚麻籽。中火烤面包，经常搅拌，直到开始发出香味;小心别让它们烧了。撒上一点盐，摇一摇锅，让它冷却。种子可以在密封的容器中保存10天。
