烤五香茄子配扁豆，甘蓝，酸奶和杜卡
用时令新鲜农产品烹制的一餐是人生一大乐事。我们用这道菜来庆祝盛夏
- 1小时15分钟烹饪
- 是4
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成分
烤五香茄子配扁豆，甘蓝，酸奶和杜卡
- 茄子2个(每个约350-400克)
- 1茶匙孜然
- 1/4茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙盐
- 4 1/2汤匙特级初榨橄榄油
- 一杯棕扁豆
- 4杯水
- 1汤匙柠檬汁
- 100克羽衣甘蓝幼叶，洗净并晒干
- 100克野生火箭叶，修剪，洗净和干燥
- 一杯希腊酸奶
榛子dukkah
- 1/4杯芝麻
- 半杯香菜籽
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙胡椒
- 半茶匙片状海盐
- 半杯烤榛子，去皮切碎
方法
烤五香茄子配扁豆，甘蓝，酸奶和杜卡
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1预热烤箱至190°C(风机强制)。茄子切边，纵向切成两半。用锋利的刀在果肉上划上一刀，然后把茄子放在一个浅的耐热盘子里，上面铺上烤纸。
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2将孜然粉、辣椒粉和1 / 2茶匙盐混合，然后将其涂在茄子切成两半的两边。淋上1½汤匙特级初榨橄榄油，把茄子翻一半。烤45分钟，直到切面变得非常软和金黄。
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3.用筛子冲洗小扁豆，然后倒入锅中加水。煮至微泡，降低火，盖上锅盖，煮25分钟，或直至变软。下水道。用1汤匙特级初榨橄榄油和1 / 4茶匙盐搅拌。
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4使dukkah next。将芝麻放入中型重质平底锅中，用文火烤几分钟，直到其呈金黄色。放到盘子里。将香菜籽用同样的方法烤至香味浓郁，颜色略深。将除榛子外的所有食材放入搅拌机搅拌，直到芫荽籽被磨碎。加入榛子，再轻轻搅拌成粗粒。
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5准备好拼盘后，将2汤匙特级初榨橄榄油、1 / 4茶匙盐和柠檬汁搅拌在一起。与甘蓝和火箭一起搅拌。在每道菜上放一勺扁豆和半个茄子。在上面放一勺沙拉。在上面放上酸奶，再撒上一层布丁。
