Sautéd小鱿鱼配小土豆和欧芹酱
掌握卢卡·维拉里(Luca Villari)制作这款精致小盘的技巧，成为晚宴大师
- 35分钟烹饪
- 是4
打印
成分
小土豆
- 8个蜡质小土豆(洗净，切成1厘米厚的薄片)
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜(碎)
- 1箱圣女果(切成四瓣)
- 一茶匙烟熏辣椒粉
- 125毫升白葡萄酒
烟熏土豆蒜泥蛋黄酱
- 1/2 agria马铃薯(去皮)
- 1汤匙花椒(或用黑胡椒)
- 1茶匙盐
- 4汤匙红糖
- 1/2橙色(热情)
- 2汤匙茉莉花米
- 150毫升优质蛋黄酱
- 1瓣大蒜(碎)
香菜酱
- 一束平叶欧芹(摘叶子)
- 1瓣大蒜
- 150毫升特级初榨橄榄油
- 柠檬1/2 ()
鱿鱼
- 2汤匙特级初榨橄榄油(食用时可另加)
- 200克小鱿鱼管
- 1瓣大蒜(切片)
- 1茶匙红辣椒(切片)
方法
Sautéd小鱿鱼配小土豆和欧芹酱
-
1将土豆片放入装有盐水的锅中煮沸，煮至半软(约10分钟)，然后沥干备用。
-
2制作蒜泥蛋黄酱时，先将土豆煮软，然后沥干。将花椒、盐、糖、皮、米和茶叶放入锡箔锅中。在锅上放一个铁丝架，轻轻刷上油。
-
3.把锅放在高火上烤2分钟，直到冒烟。将土豆放在架子上，盖上盖子或盛有烟的碗。用烟熏土豆5分钟，取出，用筛子筛入碗中，拌入蛋黄酱和大蒜。
-
4在大煎锅中加热油至热，加入大蒜，搅拌均匀，然后加入番茄，烟熏辣椒粉和酒。煮至液体蒸发，用盐和胡椒调味。
-
5调味时，把欧芹叶放在搅拌机里，加入大蒜，油和柠檬汁。闪电战直到光滑并放在一边。
-
6在大煎锅中加热特级初榨橄榄油，倒入鱿鱼、大蒜和辣椒。煮1分钟左右，然后沥干。
-
7重新加热番茄混合物，加入煮熟的土豆片，轻轻拌入。在每个盘子上放一勺3-4片土豆片，上面放鱿鱼，然后淋上欧芹酱。加入一勺蒜泥蛋黄酱，淋上特级初榨橄榄油。
笔记
- 如果吃的是无谷蛋白食物，检查一下标签
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的