意大利面条海员式沙司
2013年10月27日下午1点- 40分钟烹饪
- 是4
打印
成分
意大利面条海员式沙司
- 1/3杯(80毫升)特级初榨橄榄油
- 4瓣大蒜，压碎
- 2 400克去皮切碎的番茄罐头
- 6片大而新鲜的罗勒叶
- 1茶匙海盐片
- 1茶匙细砂糖
- 12只黑色小贻贝
- 12个婴儿蛤
- 12只生的中等大小的王对虾
- 硬白鱼片250克，切粗
- 2份中份(200克)鲜鱿鱼
- 375克面条
- 2汤匙白葡萄酒
- 盐和现磨的胡椒粉
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
方法
意大利面条海员式沙司
-
1将一半的油和一半的大蒜在一个大的厚底煎锅里加热;烹饪，搅拌，大约1分钟，直到香味，但不是棕色。加入番茄，罗勒，盐和糖，煮沸，然后小火慢炖，不盖盖子，偶尔搅拌一下，大约30分钟或直到酱汁非常粘稠。从锅中取出酱汁。
-
2与此同时,擦洗贻贝;去掉胡子。蛤蜊洗净。虾去壳去筋，保持完整。将鱼切成3厘米大小的块状。去掉鱿鱼的头部和内脏;清除体内的脊梁(羽管)。从引擎盖上移除侧面皮瓣和皮肤。洗净，将发动机罩切成环状。把触须切成小块。
-
3.在同一个大煎锅里，加入沥干的贻贝，蛤和酒。盖上锅盖，用大火煮2分钟。揭开盖子，再煮1分钟，直到液体几乎蒸发，贻贝和蛤蜊打开。
-
4把贻贝和蛤蜊推到锅边，加入剩余的油;加入对虾、鱼、鱿鱼和剩下的大蒜;烹饪，仔细翻动海鲜，大约2分钟，加入番茄酱，轻轻搅拌，直到海鲜刚刚变软，番茄酱热透。用盐和现磨的胡椒调味。撒上欧芹。
-
5将热意大利面与海鲜混合物轻轻搅拌。
笔记
不适宜冷冻。不适用于微波炉。
