粘羊腿配帕尔马土豆泥
这是一道令人满意的菜，而且很容易做!羊腿非常鲜嫩，帕玛森土豆泥非常受欢迎，是全家一起享用的完美周末晚餐。
- 20分钟准备
- 2小时做饭
- 是6
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成分
- 6只羊小腿(或按每人1只小腿调整)
- 2个洋葱，去皮，切成四等份
- 一整个蒜头，从腰部切开一半
- 2月桂叶
- 4汤匙香醋
- 1茶匙红糖
- 150毫升红酒
- 1个柠檬的皮
- 1/4杯切碎的欧芹
土豆泥
- 6个燕麦土豆，去皮，大致切碎
- 1茶匙海盐
- 100毫升奶油，加热的
- 100克帕尔马干酪，磨碎
- 用盐和黑胡椒调味
方法
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1预热烤箱至220°C。准备小腿的时候，在骨头的周围刻痕——这样可以确保肉和肌腱在烹饪的过程中均匀地收缩。把它们扔进烤盘里，烤至金黄——大约15-20分钟。
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2把洋葱撒在小腿周围，加入切好的蒜头，切好的一面朝上，月桂叶和调味料。将香醋、糖和酒混合，倒在小腿上。用两层锡箔紧紧地盖上。将烤箱温度降至170°C，烘烤2小时。
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3.取下锡箔纸，检查小腿-它们应该是融化的软。
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4在最后45分钟的烹饪时间里，做土豆泥。把土豆放在盐水中煮熟。倒入热奶油，捣成糊状。拌入帕尔马干酪。尝一尝，用盐和胡椒调味。
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5上菜时，将一大勺热腾腾的土豆泥放在温暖的盘子上，在每个盘子上放上刀柄、一些洋葱、大蒜和肉汁。撒上香菜和皮。挖!
笔记
土豆可以提前1-2小时制作。沥干土豆水分后，直接用干净折叠好的茶巾盖上土豆，盖上盖子，再在茶壶周围放上另一条茶巾。土豆可以保温60分钟。准备好后，从第四步停止的地方开始。
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