鲜嫩的牛膝牛膝配上油腻的酱汁
妮奇·威克斯分享了她父亲的招牌菜——牛膝炖牛肉。这道经典的意大利菜制作出超级柔嫩的牛胫和光滑浓郁的酱汁。真正的冬季最爱
- 2小时做饭
- 是4
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成分
- 4块带骨的牛胫肉(约1kg)
- 4汤匙面粉，用来疏通肉
- 2汤匙橄榄油，再加1汤匙
- 6瓣大蒜，切碎
- 2个大洋葱，切片
- 2个中等大小的胡萝卜，切丁
- 2根芹菜，切丁
- 一杯红酒
- 一罐400克的西红柿
- 一杯水
- 3茶匙香醋
- 1/2茶匙盐和1/ 4茶匙黑胡椒调味
- 半杯切碎的欧芹，装饰一下
方法
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1预热烤箱至200°C。
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2将每块牛肉周围的薄膜切开2 - 3次(这样可以防止肉卷)，然后用面粉搅拌。在一个大煎锅中加入2汤匙橄榄油，将肉每一面煎2分钟。你可能需要一次做两件事。放入一个大的耐热砂锅中。
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3.把锅擦干净，加入第二量的橄榄油。用文火把大蒜炒一分钟，然后加入洋葱炒软。加入砂锅菜中。Sauté胡萝卜和芹菜加一点油，如果需要的话。煮6分钟，定时搅拌，然后放入砂锅。
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4在平底锅上撒上葡萄酒，刮掉所有的碎片，然后把它倒在肉和蔬菜上。
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5把西红柿放进砂锅里，用这杯水冲洗罐子。把这种液体加到盘子里。倒入醋，用盐和胡椒调味，然后盖上盖子或锡箔。煮20分钟，然后把火降至150°C，再煮一个半到两个小时，直到变软。
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6上桌前撒上欧芹，和土豆泥、米饭或意大利面一起上桌。
笔记
- 这个食谱利用的事实是，牛小腿肉是预算友好，不像小腿和短肋骨!
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