慢烤嫩牛肉配无面粉肉汁
这个鲜嫩的慢烤牛肉食谱将周日晚餐的美味提升到了新的高度。这是一顿令人印象深刻的美餐，配上无面粉的肉汁，再加上所有常见的辅料，可谓万无一失
- 10小时做饭
- 是6
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成分
- 1汤匙油
- 2.5公斤质量标志上烤(或选择适合的尺寸。参阅烹饪时间指南的食谱提示)。
- 1根芹菜，切碎
- 2根胡萝卜，去皮切片
- 1个洋葱,切碎
- 一杯红酒
- 1又1/4杯牛肉高汤
- 2汤匙伍斯特沙司
- 一汤匙番茄酱
- 1汤匙香醋
- 一汤匙红糖
- 一大撮混合药草
- 盐
方法
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1预热烤箱至160ºC。一个大的砂锅或荷兰式烤箱，既可以在一个元素上使用，也可以在烤箱中使用，是与这个食谱一起使用的理想选择。或者，第一步用平底锅，然后把肉、液体和蔬菜转移到有盖的砂锅里，盖上盖子。
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2把油烧热，把肉烤成棕色，然后放在一边。在同一个锅里，加入切碎的芹菜，胡萝卜和洋葱，轻轻地煮，直到蔬菜开始变软。加入红酒，牛肉高汤，伍斯特沙司，番茄酱，香醋，红糖和香草。
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3.将肉放入锅中，计算煮熟时间，盖上锅盖，放入预热好的烤箱。如果可以的话，在烹调时把肉翻一下。
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4当肉煮熟后，把它从锅里拿出来，盖上锡箔纸。让它休息10-15分钟。从液体表面撇去任何可见的脂肪，将烹饪液体和蔬菜转移到食品加工机或搅拌机中。充分混合，然后在平底锅中再次加热。加盐调味。将肉切片或切成丝，配上酱汁食用。
笔记
Topside是一块便宜的肉，烤起来很好吃。它得益于在低温下长时间缓慢烹饪，这会分解结缔组织，使其变软。炖肉不同于普通的烤，因为肉是在一个有盖的砂锅里用液体煮的。这是一种便宜的切肉方法，因为肉在烹饪过程中会保持湿润，平底锅的汁液可以做成美味的酱汁。
