提姆谭凤梨椰汁鸡尾酒杯
柔软的椰子crème蛋糕，菠萝蜜饯，酥脆的蛋白霜，和酥脆的蒂姆塔姆面包屑分层成一个热带甜点。食谱由In Rhi's Pantry制作。
- 1小时准备
- 5分钟烹饪
- 是4
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成分
椰子奶油patissiere
- 半杯牛奶
- 1/2杯椰奶
- 20毫升朗姆酒
- 3汤匙细砂糖
- 两个蛋黄
- 2汤匙生粉
- 一杯奶油，搅打过的
菠萝果盘
- 一杯罐装菠萝碎
- 半茶匙香草精
- 一汤匙椰奶
- 1茶匙柠檬汁
组装
- 6个从商店买来的小蛋白饼，弄碎了
- 4块Tim Tam椰汁朗姆酒饼干，粗切
- 菠萝花(可选)，用来装饰(见提示)
方法
椰子奶油patissiere
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1在一个中等大小的平底锅里，把牛奶，椰奶，朗姆酒和1汤匙细砂糖混合，用文火煮。
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2在一个中等大小的碗里，把蛋黄，玉米粉和剩下的细砂糖搅拌在一起。
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3.当牛奶混合物沸腾时，关火，倒入稳定的蛋黄混合物，不断搅拌。倒回炖锅，慢慢加热，不断搅拌，直到混合物变稠。
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4把蛋奶糊放到一个干净的碗里，用保鲜膜覆盖蛋奶糊的表面，防止它形成外皮。放在一边冷却。
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5冷却后，加入鲜奶油，一次一点，直到完全融合。
菠萝果盘
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6当蛋奶沙司冷却时，将菠萝果盘的配料混合在一个小炖锅里，用文火炖，直到液体变少，混合物变稠。在处理器或搅拌机中迅速搅拌，使其均匀。
组装
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7将大量的椰子crème patissiere放入4个盘子中，将菠萝果盘分开，加一层碎蛋白霜，上面撒上大块的Tim Tam菠萝朗姆酒屑，如果喜欢的话，用菠萝花装饰。
笔记
将剥了皮的新鲜菠萝薄片放在有内衬的烤盘上，在120°C的烤箱中烤1个半小时，或直至干燥。在干燥过程中转动一或两次。
