热带博马尔阿拉斯加
纹理，口味和温度的混合在孟买阿拉斯加的甜点的经典之王中结合，创造了一个镜头甜蜜的菜肴。
- 45分钟的烹饪
- 服务16.
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原料
椰子冰糕
- 1汤匙液体葡萄糖
- 3/4杯(165克)白糖
- 1 3/4杯水
- 150克椰子粉
热带博马尔阿拉斯加
- 450克包矩形未填充双海绵蛋糕
- 2杯(500毫升)芒果冰沙
朗姆酒糖浆
- 1/4杯（55g）施法者糖
- 1/4杯（60ml）水
- 1 1/2汤匙黑暗欠压朗姆酒
蛋白甜饼
- 3/4杯(165克)细砂糖
- 2/3水，额外
- 鞑靼人的捏奶油
- 4蛋白
方法
热带博马尔阿拉斯加
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1为了制作椰子冰糕：在中等热量的中等加热中搅拌葡萄糖，白糖和¼杯水，在没有沸腾的情况下，直至糖溶解。煮沸;煮沸，未涂敷，无需搅拌，3分钟。凉。搅拌椰子粉和大壶的剩余水，直到光滑;搅拌葡萄糖混合物。制造商的说明，在冰淇淋机中搅拌。
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2使用锯齿状刀在半绵边分裂两个蛋糕。使用10杯（2.5升）多莉Varten PAN或布丁盆作为指导，从海绵切割圆圈以适合底座和顶部。油脂锅或盆;与塑料包装线。
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3.平底锅的线条用海绵。平底锅的线边用海绵，切开海绵适合。芒果山梨肉汤匙;冻结至坚定。顶部冰糕，带有一层海绵切割，然后椰子冰糕;冻结至坚定。顶面冰山与剩余的海绵，盖板塑料包装;冷冻过夜。
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4.制作朗姆酒糖浆。在高温下搅拌糖和水中的水，无沸腾，直到糖溶解。煮沸;从热量中取出，冷却。搅拌朗姆酒。
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5.在室温下吃蛋白。
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6.把冰冻的炸弹放在盘中;丢弃衬里。回到冰箱。
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7.为了使蛋白甜瓜：搅拌施用糖和额外的水，在小型平底锅中，高热，无沸腾，直到糖溶解。煮沸，减少热量，煨，露出，直到糖浆温度计上达到115°C / 240°F。当糖浆达到115°C时，开始用电动混合器中的中碗中用牙垢的奶油跳动蛋清，直至软峰形。在打蛋白时，将糖浆带到121°C / 250°F。随着电机运行，逐渐将热糖浆倒入蛋白中薄稳定的流;继续跳动，直到混合物厚，有光泽和冷却至室温。
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8.迅速工作，在海绵上传播蛋白酥皮。使用喷孔，棕色蛋白酥皮直到金色。配上朗姆酒糖浆。
笔记
如果您愿意，您需要一台冰淇淋机以制作椰子冰淇淋，或者您可以购买椰子冰糕或椰子冰淇淋。在制作蛋白甜瓜时，糖糖浆需要15分钟，以达到柔软的球阶段，然后只有几分钟即可到达硬球阶段，糖浆不得改变颜色。随着蛋白酥皮迅速，继续击败它，直到准备蔓延到轰炸之前。厨具和五金店提供喷雾机。你可以在没有褐色的情况下为轰炸机服务。您可以使用购买的冰淇淋或冰淇淋，如激动果，菠萝或香蕉代替椰子冰糕。您需要购买3杯（750ml）。如果您不打算吃整个甜点，请用塑料包装盖住切割表面并在熔化之前冻结。
