配方

金枪鱼配橄榄和番茄黄油，白豆泥和尼禄卡洛干酪

2011年5月16日下午2点
  • 15分钟烹饪
  • 是6
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摄影:Brett stevens，造型:yael grinham

成分

金枪鱼配橄榄和番茄黄油，白豆泥和尼禄卡洛干酪
  • 1/4杯(60毫升)橄榄油
  • 2瓣大蒜，压碎
  • 2个400克罐装意大利面卷或黄油豆，沥干并冲洗干净
  • 6块180克的金枪鱼排
  • 1/4杯(60克)橄榄酱
  • 60克黄油
  • 250克樱桃番茄或葡萄番茄，对半切
  • 500克托斯卡纳卷心菜(cavalo Nero)洗净，切成3厘米的薄片

方法

金枪鱼配橄榄和番茄黄油，白豆泥和尼禄卡洛干酪
  • 1
    将1汤匙橄榄油和大蒜放入一个大的微波炉耐热盘子中。高火煮1 1/2分钟或直到大蒜变软，中途搅拌。加入豆类，用高火煮1分钟或直到温热。捣碎,直到光滑;如果混合物是干的，你可能需要加1-2汤匙水。
  • 2
    同时，在一个大的不粘锅中加热1汤匙油，用中火加热。加入金枪鱼排，每面煮1-2分钟，直到你喜欢。从锅中取出，盖上盖子，保持温暖。
  • 3.
    把火调至中低火，在同一个煎锅里加入橄榄酱、黄油和西红柿。搅拌直到黄油融化，番茄稍微变软。用盐和现磨的黑胡椒调味。
  • 4
    同时，在一个大煎锅中用中火加热剩余的油。加入卡瓦洛尼禄，搅拌4分钟或直至变软。用盐和现磨的黑胡椒调味。
  • 5
    将金枪鱼排与橄榄油、番茄黄油、奶油面包和白豆泥一起上桌。

笔记

不适合冷冻。Cavalo nero适合微波炉。这道菜配上白鱼、鸡胸肉或薄牛排也很美味。你可以用黑色或绿色的橄榄酱，也可以用优质的罗勒或火箭香蒜酱代替。卡瓦洛尼禄不会像菠菜或银甜菜那样失去体积，尽管如果卡瓦洛尼禄没有可用的，这两种都可以替代。要做超滑的白豆泥，用食品加工机把原料打成泥。

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