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托斯卡纳小扁豆，鸭和银甜菜在基安蒂
这道美味的托斯卡纳扁豆、鸭肉和银甜菜最好是和好朋友边喝上一两杯基安蒂红葡萄酒边享用。这是一道真正复杂又温暖的冬季菜肴
- 2小时做饭
- 是6
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成分
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙黄油
- 六只肥鸭腿，去除了多余的脂肪
- 150毫升基安蒂红葡萄酒(或你选择的干红)
- 1个洋葱，切成1厘米的小块
- 1根芹菜，切成丁
- 一大根胡萝卜，去皮切丁
- 400克切碎的锡番茄
- 一杯扁豆(puy或castelluccio)
- 200克切碎的银甜菜
- 半杯罗勒叶，切成薄片
- 半杯欧芹叶，切成薄片
- 2汤匙特级初榨橄榄油
方法
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1将油和黄油放入一个大的耐热砂锅中加热至热。用盐和胡椒粉调味鸭腿，然后放入砂锅中，使其变成棕色。倒出多余的脂肪，留作其他用途(脂肪非常适合用来炸土豆或烤土豆)。
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2将葡萄酒倒在鸭肉上，用文火炖至葡萄酒蒸发。加入洋葱，芹菜，胡萝卜和切碎的西红柿。加入足够的水，盖住所有的材料，煮沸。小火慢炖，盖上锅盖煮1小时。
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3.向砂锅中加入一杯水和扁豆，盖上锅盖再炖30分钟。加入银甜菜，罗勒和欧芹，再炖10分钟。调味后淋上特级初榨橄榄油。
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