咖喱素烤茄子配椰奶
没有比这个烤茄子咖喱食谱更好的素食了!这道香喷喷的菜肴配上米饭和印度烤饼，这是一顿从头做起、不到一个小时就能做好的家庭晚餐
- 45分钟烹饪
- 4 - 6人份
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成分
- 茄子2个，切成15毫米的方块
- 3汤匙橄榄油
- 1茶匙茴香籽
- 1个洋葱,切碎
- 1茶匙姜末
- 4瓣蒜，切碎
- 一茶匙加拉姆马沙拉
- 1茶匙碎香菜
- 1/2茶匙姜黄
- 1/4茶匙辣椒粉
- 400克罐装切碎的西红柿
- 400毫升椰子奶油
- 盐和胡椒
- 1/3杯天然酸奶
- 一把香菜
- 米饭或烤饼和烤腰果(可选)
方法
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1预热烤箱至220°C。将切成丁的茄子放入烤盘，加入两汤匙油。烤25分钟左右，直到开始变色，翻动几次。
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2将剩下的油放入中号平底锅加热，加入茴香籽，加热至爆开。加入洋葱，姜和大蒜，炒2- 3分钟直到变软，然后加入香料，用文火炒2分钟。
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3.拌入番茄、椰子奶油和烤茄子;的季节。
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4用文火煮20分钟，直到变稠。在上面放一勺酸奶和一点香菜。与米饭或烤饼一起食用。如果需要的话，撒上烤腰果。
笔记
这道咖喱是香的而不是辣的——如果你想要更辣，把辣椒加到半茶匙。试着把干香料换成泰式绿咖喱酱，再加一点青柠汁。
