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素食惠灵顿，蘑菇和核桃馅
这个素食者用威灵顿牛肉做的馅料和美味的菜肴足够特别的晚餐派对，甚至是你的圣诞大餐!配上我们丰盛的蘑菇肉汁和烤蔬菜即可享用一顿完整的晚餐。
- 40分钟的准备
- 30分钟烹饪
- 是6
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成分
- 2个洋葱，切成薄片
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙红糖
- 3瓣大蒜，压碎
- 500克波多贝罗蘑菇，切碎
- 2汤匙白兰地
- 撮百里香
- 一大枝迷迭香
- 3片面包，做成面包屑
- 半杯山核桃，稍微烤一下，剁碎
- 1汤匙老抽
- 1个苹果,碎
- 2个鸡蛋，轻轻打匀
- 盐和胡椒，调味
- 400克酥皮块，解冻
- 烤土豆，供食用(可选)
丰富的蘑菇汁
- 1/3杯干蘑菇
- 2杯半蔬菜高汤
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油
- 1个洋葱,切碎
- 3瓣大蒜，压碎
- 1茶匙干百里香
- 小枝迷迭香
- 1汤匙雪利酒
- 3汤匙普通面粉
- 2汤匙酱油
方法
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1在平底锅中加入一汤匙油，不断搅拌，直到洋葱变成深金色。加入糖搅拌至焦糖色;储备。
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2预热烤箱至200°C，在烤盘上涂上油脂。在煎锅中加热剩余的油，加入大蒜和蘑菇，不断搅拌，直到它们开始变软。加入白兰地和香草，然后加入面包屑，山核桃和酱油。
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3.加入苹果搅拌，离火，充分混合，冷却。冷却后，加入一个鸡蛋，用盐和胡椒调味。把剩下的蛋留到酥皮上。
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4在案板上撒少许面粉，把面团擀成35厘米× 25厘米的长方形。用剩余的鸡蛋刷边缘。从中间往下把蘑菇馅做成面包状。上面撒上焦糖洋葱。要包馅，先把短边的面皮折叠起来，然后把长边的面皮包裹起来，这样它们就会重叠在一起。将连接面朝下翻转到烤盘上。
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5用锯齿刀在酥皮上划对角线，然后刷上鸡蛋。烘烤30分钟或直到面皮变成金黄色。
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6与此同时，做一份香菇肉汁(见下文)。
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7美味的惠灵顿山核桃配上美味的蘑菇肉汁和烤土豆，如果你喜欢的话。
丰富的蘑菇汁
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8用文火将蘑菇放入高汤中炖5分钟，然后关火，让蘑菇浸入汤中。在另一个炖锅中，融化油和黄油，加入洋葱，大蒜和香草。用文火煮至洋葱变软。加入雪利酒，然后加入面粉，搅拌至均匀。应变的股票;丢弃蘑菇。逐渐向平底锅中加入高汤，每次加入后搅拌均匀。继续搅拌直到变稠。添加酱油。如果你喜欢肉汁顺滑，可以在搅拌器或处理器里搅拌。 Serve warm.
笔记
为了让它更适合素食主义者，可以用素食糕点，把馅料里的鸡蛋换成奇亚蛋。用豆奶涂在酥皮上，用橄榄油或不含乳制品的酱汁代替肉汁中的黄油。香菇肉汁配烤蔬菜很好吃。与普通的肉汁不同，它可以在任何你喜欢的时候做成酱汁——不管你是不是在做烤肉。
