威尼斯米饭和豌豆

把鸡汤放入平底锅中烧开。小火慢炖，加入藏红花。

将洋葱、大蒜和意大利烟肉放入油中炒至洋葱变软，注意不要让它变成棕色。加入米饭，炒一分钟，搅拌，让米饭裹上油。在搅拌的同时，慢慢地加入高汤，一次一勺，让它吸收后再加入更多。你很可能需要更多的液体，所以把水壶烧开或者把空的豌豆荚在水里煮一煮。加一小撮辣椒、黑胡椒和调味料，如果需要的话再加盐(意式烟肉和商店里买的鸡汤都是咸的，所以可能不需要加太多)。

当米饭几乎变软时，加入豆荚和糖粒豌豆，让它们煮到豌豆几乎变软。完成后的菜肴应该有轻微的汤汁稠度，所以如果液体没有全部被吸收，也不用担心。

熄火，拌入磨碎的帕尔马干酪即可上桌。如果你感到放纵，你也可以搅拌一块黄油。