黑莓和甜菜根味鹿肉

把银皮的鹿肉修剪一下(或者让屠夫来做)。淋上橄榄油，然后淋上柠檬汁，用香草和调味料调味。放在一边(可以隔夜)。

将甜菜根和洋葱与糖、醋、盐和胡椒粉一起放在平底锅里炖，直到糖溶解，甜菜根和洋葱变软——大约20分钟。加入黑莓，再煮10-15分钟。酷。

烹饪鹿肉时，将防热锅加热至热，烤箱预热至200°C。将肉的四面煎至焦黄，然后放入烤箱烹调，(丹佛鸡腿12-15分钟或里脊5-7分钟)，或煮至半熟。通过触摸肉来测试，它应该仍然有弹性，但有一定的阻力——就像当你用食指轻轻触摸它时，拇指的肉部分。将鹿肉放置10-15分钟后切片。

可以放在沙拉蔬菜上(Nici用的是小银甜菜和甜菜根叶)，上面撒上调味料。