酒和百里香焖鸡
尽管我们都觊觎烤鸡的酥脆皮，但享受美味多汁的烤鸡最好的方法之一是在大量的液体中慢慢炖——尼基·威克斯说，这是葡萄酒和高汤的结合
- 2小时30分钟烹饪
- 是4
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成分
- 1优质鸡
- 2茶匙海盐
- 2茶匙干百里香
- 2汤匙橄榄油
- 半杯白葡萄酒
- 2月桂叶
- 6-8个黑胡椒粒
- 2杯高汤——蔬菜或鸡肉
- 200克炭烤洋蓟
方法
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1预热烤箱至170°C。
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2去除鸡肉中多余的脂肪，然后拍干空腔。撒上1茶匙海盐和干百里香。
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3.将油洒在一个足以容纳整只鸡的耐热盘子里。倒入葡萄酒，在炉子上慢炖30分钟——这样可以燃烧掉酒精，防止任何苦味。
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4将鸡肉放入盘中，加入剩下的盐、百里香、月桂叶和胡椒粒。在鸟的周围倒足够的高汤，使其达到三分之一或一半的高度。把洋蓟撒在鸡身上。
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5盖上或封上锡箔，放入烤箱烤1个半到2小时。
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6盖上盖子，静置20-30分钟后食用。
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7盛在浅碗里，与烤球芽甘蓝、米饭或土豆泥一起食用。
笔记
- 用简单的食谱，用你能找到的最好的食材，因为你无处可藏。这个食谱使用了博斯托克的有机鸡肉。虽然更贵，但浓郁的味道物有所值。-这个食谱使用的是少盐的大陆高汤。球芽甘蓝烤起来很好吃。将每只鸡切成两半，淋上橄榄油，撒上盐和胡椒调味，然后在中号烤箱中烤30分钟。
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