路易莎·波利奥(Luisa Pollio)和托马索·巴尔达萨里(Tommaso Baldassarri)在回意大利的途中想到了移动意大利厨房的主意。39岁的路易莎最近发现自己患有麸质不耐症，经过多次试验，她41岁的丈夫托马索(汤米)研制出了一种无麸质新鲜意大利面，可以与传统意大利面竞争。在朋友们的反馈的激励下，再加上受到他们祖国餐车场景的启发，两人于去年成立了这家公司Amaranto Pasta & Cucina这是一家无麸质意大利餐厅，坐落在一辆1966年的大篷车里。
从他们的基地在Matakana，这对夫妇围绕市场，餐馆和节日，汤米鞭打了乳清干酪和菠菜馄饨，Gnocchi与松露和蘑菇ragu，arancini和土豆炸丸子和提拉米苏 - 无含麸质 - 无麸质 - 而Luisa工作与她的工作一起作为化妆师的工作，设法和管理保留和社交媒体。
Amaranto也可以受雇参加活动和婚礼，最多可招待100位客人。路易莎说:“我们的客人通常会点传统而正宗的意大利菜，而且他们从来不会失望!”
不是麸质Inter容忍的每个人都是足够的幸运，可以手上拥有一个私人意大利厨师，Luisa热衷于分享Tommy的创作远远宽阔。“他花了几个月的几个月，致力于面粉的完美组合，以获得一种含有巨大味道的无麸质面团，靠近正常的面包，”她说。“最大的挑战是[意大利面]低弹性;它很容易打破。”
在开始他的工作之前，汤米已经做了20多年的厨师。他在意大利接受培训，曾在当地和这里的餐馆工作，包括奥克兰的Toto和Farina。然而，当需要为大篷车配备一个商业厨房时，汤米求助于专业人士。“汤米是个很棒的厨师，但自己动手做饭不是他的强项!”路易莎开玩笑说。
七年前，这对夫妇来到了新西兰，在奥克兰三年后朝北到马塔那。（他们20年前在意大利见面，当Luisa在假期访问汤米的家乡时，曾经坠入爱河 - 她五个月后重新安置到该地区。）
当然，意大利面是他们最喜欢的食物，Luisa用番茄酱单打牛肉馄饨，或用黄油，柠檬和鼠尾草，而汤米则用ragu提名斯特拉目狂欢。
路易莎说:“但意大利菜种类繁多，很难挑出什么来。”“最基本的番茄罗勒酱是无可比拟的，但你需要最好的配料。”这就是为什么他们选择有机的、时令的和意大利的食材，并使用自由放养的农产品。
他们刚在意大利待了两个月，去勒马尔凯和皮埃蒙特探亲(汤米和路易莎分别来自那里)。在与接应队员见面的间隙，他们在撒丁岛晒太阳，在阿布鲁佐看风景，在斯特雷萨的瑜伽静修处放松。但路易莎和汤米回家后最期待的是“美味的食物”，从皮埃蒙特小镇特有的生牛肉香肠到各种口味的冰淇淋。
“我们利用我们的旅行来吃所有最喜欢的菜肴，特别是我们在新西兰找不到的菜肴，”Luisa说。他们也有很多新的食谱想法回来。
他们一直很喜欢旅行。“我们的旅行是伟大的灵感来源，帮助我们成为更好的人。当你放下一切，背起背包生活时，你会发现很多令人难以置信的东西!”
在意大利成长也是对他们所做的一切的另一个巨大影响力。“我们的妈妈，爸爸和祖父母有很多关于食物和生活的事情。我们记得我们的周日午餐和家人：奶奶等待着我们的托盘装满了新鲜的自制意大利面，吨腌肉和大烤肉烤箱。”回到Aotearoa，这对互相刺激，他们的顾客的善意。“他们是如此支持，并激励我们每次都能做得更好。”
这对情侣喜欢在一起工作，至于他们稍微不同寻常的“位置”，他们说他们喜欢在有轮子的厨房工作。路易莎说:“我们喜欢这样一个事实，即我们可以到处移动，几乎在任何地方设置。”
不过，大篷车确实面临一些挑战。“我们已经学会了在开车前把所有东西都检查两次(尤其是冰箱是否锁上了)，否则你可能会失去所有准备。”
密切注意脸谱网和Instagram.对于其他位置。
照片和视频：Milla Novak
