遇到kumeu的标志性博克里食品市场背后的家庭

如今，在奥克兰，路边水果摊上出售新鲜农产品的地方已经很少见了，但在市中心西北部的Kumeu，你可以在家族拥有并经营的Boric果园里找到这样的稀罕物。这里种了17种苹果，还有梨、柑橘、无花果、李子和榅桲。这个“摊位”实际上是一个食品市场，不仅出售离门不远的水果，还出售各种各样的美食、美酒和精酿啤酒。然而，种植苹果是这家公司的核心业务，也是以弗兰克和佐卡·博里克(Zorka Boric)为首的家族故事的核心。

在20世纪20年代后期的克罗地亚的达尔马提亚海岸弗兰弗·弗兰克，几年后Zorka诉诸于奥克兰的西郊，他们遇到了，结婚并开始了一个家庭。1941年，他们在亨德森建立了一个果园，其中许多其他克罗地亚家庭正在种植一些新西兰的第一个葡萄园。在20世纪60年代初，这对夫妇在Kumeu和他们的儿子，梅纳科和巴里的夫妇购买了一些土地，与弗兰克一起转变为一个工作的果园。苹果树种植了各种其他果树，以帮助授粉 - 其中包括一些旧的苹果和梨树，这些苹果和梨树从亨德森移植，仍在生产75岁的水果。

如今，这个果园由米连科和他妻子索尼娅的儿子迈克尔·波里克管理。现在的果园大多是有机的，喷洒的农药有限，有很多有益的昆虫，到处走动的鸡有助于减少病虫害。Gala、Braeburn、Granny Smith、Golden Delicious和Red Delicious只是他们种植的一些受欢迎的品种。有些苹果有一个有趣的背景故事，比如酸果味的Oratia Beauty，它的名字来自于它被发现的地方，并在1932年被新西兰园艺学会列为一种新的苹果。

为了更好的质量控制，硼甘露果园的苹果是'选择挑选'，因为它们成熟而不是“剥离”，在那里你只能在树上挑选每种水果。这样就允许水果的天然糖和口味进行发展。例如，可以在1月下旬开始的季节在一个季节中挑选最多五次，并于5月完成。到这个时期结束时，苹果已经变成了深深的勃艮第。通过留在树上成熟，水果产生更多的味道，甜味和有益的抗氧化剂。苹果皮也已知用维生素A和C包装;旧的说“每天一个苹果让医生远离”没有因为没有创造。

收获通常在6月初完成，当家庭挑选他们的粉红色女士作物时。所有的晚期苹果，包括辉煌，瓦皮和刺耳，包括良好的饲养员，并在冬季储存和冷藏，畅销。

巴里和他的妻子玛丽亚的儿子，弗朗科和斯特凡，负责将原始水果店扩展到2012年的食品市场，以便在果园生产的果园和果园销售蔬菜，海鲜，肉类和葡萄酒。他们意识到该家庭有一个独特的位置，与他们的果园和商店坐在州立公路16号和凯斯维尔河滨高速公路的拐角处。2014年，他们将旧包装棚成熟食，冰淇淋，咖啡和果汁吧，葡萄酒和专业地区扩大出售家具和当地手工食品。

这个博克家族食谱创造了一个传统克罗地亚苹果蛋糕做出很简单。坚定而且很高，削减精美并保持良好。纹理让人想起欧洲苹果馅饼。

故事：Tracey Sunderland
摄影图片：vanessa Lewis

这首歌首次出现在《品味》杂志上。

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