杏鸡
利用你的橱柜后面的香料和这种风味包装的比里亚尼。正宗的印度风味在米饭中绽放得如此美妙，而多汁的杏子果酱也非常美味！
- 40分钟的准备加上过夜的腌制
- 50分钟烹饪
- 发球4-6
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成分
- 1个洋葱，切成薄片
- 150毫升植物油
- 2 1/2汤匙甜辣椒粉
- 黑胡椒、孜然籽和芫荽籽各1汤匙
- 姜黄和辣椒粉各1茶匙
- 丁香、肉桂粉和肉豆蔻粉各1/4茶匙
- 3个豆蔻荚
- 1片鲜桂叶
- 500毫升天然酸奶
- 每1/2杯切碎的薄荷和香菜，加上叶子即可食用
- 1 1/2汤匙姜末
- 4瓣蒜瓣，细磨碎
- 2个绿色长辣椒，切成薄片，另加备用
- 2茶匙海盐
- 马里兰鸡4只（大腿上有鸡腿），关节对半
- 40克杏干，在热水中软化15分钟，沥干
- 6个新鲜、稍欠成熟的杏子，切成两半，再加上额外的楔形（可选）即可食用
- 400克巴西米饭
- 50克黄油，切成丁
- 90毫升牛奶
- 1/4茶匙藏红花丝
- 炸洋葱或炸葱、切碎的开心果和酸橙面颊，即可食用
方法
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1.在平底锅中以中高火将洋葱放入120毫升油中炸，不时搅拌6-8分钟或直至呈金黄色。转移到碗里冷却。用中火将香料和月桂叶烤干，然后用研钵和杵捣成细粉。加入洋葱、酸奶、香草、姜、蒜、辣椒和海盐，搅拌均匀。加入鸡肉，搅拌至外皮，盖上盖子，冷藏过夜腌制。
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2.把鸡肉混合物放在一个厚底砂锅里，盖紧盖子，把干的和新鲜的杏子夹在鸡肉片中间。将大米、20克黄油和剩余的油放入平底锅中，加入足够的水覆盖2厘米；充分调味并煮沸。沥干水，把米饭撒在鸡肉上。
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3.把牛奶、藏红花和剩下的黄油放在平底锅里慢慢炖，然后把混合物倒在米饭上，用铝箔纸盖上砂锅，然后盖上盖子。用小火煮50分钟，然后不揭盖，静置15分钟。如果用的话，可以用杏角、薄荷叶、香菜叶、青辣椒、炒洋葱、开心果和酸橙面颊等热拌食物。
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