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配方 咖喱鸡和桃子沙拉
烤羊肉串配开心果香蒜沙律和烤水果沙拉
这个食谱是夏季烧烤的轰动!腌羊肉上淋上坚果香蒜沙司，铺上一层烤桃子和西瓜，再配以胡椒、奶油羊乳酪和辛辣的香醋。摄影:Jani Shepherd/Gatherum Collectif
- 35分钟的准备
- 10分钟烹饪
- 4小时腌制
- 是4
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成分
烧烤羊肉串
- 羊肩800克，切成6-8块
- 2瓣蒜，剁碎
- 1/2个柠檬皮磨碎
- 1/2茶匙辣椒片
- 2汤匙切碎的新鲜薄荷
- 2汤匙香醋
香蒜沙司
- 一杯开心果
- 一茶匙磨碎的柠檬皮
- 2瓣大蒜
- 柠檬汁1
- 半杯新鲜香菜叶
- 一杯新鲜罗勒叶
- 半杯新鲜薄荷叶
- 1/4杯粗略磨碎的帕尔马干酪
- 1/4杯橄榄油(如果需要的话可以更多)
沙拉
- 6 x 1.5cm厚的楔形西瓜
- 四个成熟的小桃子，对半切开去核
- 两把大把的火箭叶
- 10片新鲜薄荷叶
- 10片新鲜罗勒叶
- 一汤匙带壳的开心果，用来装饰
- 1/3杯微绿
- 100克纯净，粉碎
- 3-4汤匙特级初榨橄榄油(或酌量)
- 2-3汤匙优质香醋或香釉
方法
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1将羊肉片放入可重复密封的大塑料袋中，加入大蒜、辣椒末、薄荷和香料，并用盐和胡椒调味。摇匀使羊肉充分包裹，在冰箱里腌至少4小时或一晚上。
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2制作香蒜沙司时，把开心果切碎，把去皮的大蒜放入食品加工机，直到磨成大块的碎屑。加入柠檬汁、香菜、罗勒、薄荷和帕尔马干酪，继续搅拌，滴入橄榄油，直到混合物达到所需的稠度。将香蒜酱加盐调味，放入罐中冷藏。在上菜前把香蒜沙司放回室温。
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3.用中火加热烧烤架或煎锅。把西瓜角烤一下，翻个面，直到慢慢烤焦(每边约2-3分钟)，放在一边。将桃子切成两半，烤4-5分钟，待用。
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4把烧烤架或煎锅调到高温。把腌好的羊肉片放在两个大金属烤肉串上，每边烤4-6分钟。
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5煮至中心呈粉红色，外部均匀烤焦。从烤架上拿下来，在准备沙拉的时候放在一边休息。
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6将火箭，薄荷，罗勒，桃子和西瓜放在一个大盘子里。撒上开心果，绿叶蔬菜和羊乳酪。淋上橄榄油，香醋，用盐和胡椒调味。
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7将休息好的羊肉放在大浅盘上，用勺子舀上一大块开心果香蒜酱。
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