莓奶油蛋白甜饼卷
这款浆果巴甫洛娃卷在传统巴甫洛娃的基础上做出了卓越的贡献，是一道美味的节日甜点。在圣诞节拿出这个，你就会成为节目的主角!
- 45分钟的准备
- 35分钟烹饪
- 是12
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成分
- 5个放养蛋白
- 一杯细砂糖，还有多余的用来撒粉
- 1茶匙玉米淀粉
- 1茶匙白醋
- 1茶匙香草精
- 70克切片杏仁
填充
- 300毫升奶
- 1茶匙香草精或水果利口酒
- 混合的浆果，上桌
方法
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1将烤箱加热到185°C(或165°C)。准备一个带有气球搅拌器的大型立式搅拌机。在一个25厘米x 35厘米的瑞士卷或切片锡盘上涂上黄油或油，并铺上烤纸。
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2检查搅拌碗是否一尘不染(见提示)，然后加入蛋白和一小撮盐。高速搅拌直到白色形成柔软的峰状。
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3.每次加入1汤匙糖，每次加入后打匀，直到混合物变稠有光泽(约8-10分钟)。用勺子，小心地拌入玉米粉，醋和香草。
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4把切好的杏仁撒在罐头底部。将蛋白霜揉成一团放入烤盘，用抹刀抹平。
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5把蛋白饼放在烤箱中央烤25-35分钟，直到边缘开始变脆，呈金黄色。
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6从烤箱中取出，撒上一点糖。放在铁丝架上的罐子里冷却至少10分钟(它会瘪一点)。
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7撕下一张比烤盘长一点的烤纸。用纸和一个平托盘盖住蛋白饼，然后把蛋白饼翻转到托盘上。把烤纸从上面揭下来，露出脆杏仁。再把蛋白霜翻转一下，让杏仁面朝下。从长边开始，用纸轻轻地卷起来，让它完全冷却。
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8将奶油和香草或利口酒搅打至柔和的口感。将冷却的蛋白饼展开，涂上鲜奶油。再次卷起来，这次不要纸，然后转移到一个大浅盘。在上面堆上新鲜的浆果，并在旁边放一碗浆果。
笔记
搅拌蛋白之前，在碗里挤一点柠檬汁或醋，用亚麻茶巾或纸巾擦干净。这样可以确保碗一尘不染。
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