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荞麦烤南瓜沙拉配漆树酸乳酪和腌红洋葱
天然无谷蛋白荞麦富含蛋白质、铁、锌、维生素B和硒。试试用烤南瓜、腌红洋葱和加了漆树的酸奶来做沙拉吧。由艾玛·加洛韦为《品味》杂志创作
- 十分钟准备
- 40分钟烹饪
- 是6
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成分
- 1杯荞麦
- 1个小胡桃南瓜
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 柠檬汁1/2
- 少量平叶欧芹，大致切碎
- 一小把薄荷叶，大致切碎
腌红洋葱
- 1个中等大小的红洋葱，切成薄片
- 1/4杯(60毫升)苹果醋
- 一汤匙生糖
- 1/2茶匙细海盐
漆树酸奶
- 1/2杯(125毫升)原味希腊酸奶
- 1小蒜瓣，压碎
- 一汤匙柠檬汁
- 一汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙漆树粉
方法
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1按照下面的指示烹饪荞麦。让酷。
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2同时，预热烤箱至200°C。南瓜去皮去籽，切成小块。移至烤箱盘，淋上一半油，调味，烤30-40分钟或至鲜嫩金黄。
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3.在烤南瓜的同时，准备腌红洋葱。将切好的红洋葱放入浅碗中，用手将其打碎。
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4将苹果醋、糖和海盐放入一个小炖锅中煮沸，经常搅拌以溶解糖。
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5煮沸后，关火，立即浇在洋葱上。放在一边冷却，经常搅拌。
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6制作漆树酸奶时，将所有原料放入碗中，搅拌均匀。
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7准备沙拉时，将冷却的荞麦，南瓜，剩余的油，柠檬汁和香草放在一个碗里，充分混合。分成两碗，上面放上沥干的腌洋葱，再淋上漆树酸奶。
荞麦怎么煮
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8烹饪时，把一个大平底锅里的淡盐水煮沸，加入1杯(180克)生荞麦去皮，煮10-12分钟，直到它变软(仍然有一些咬口)。沥干，放在一边冷却。
笔记
- 荞麦是一种天然的无麸质谷物(忽略它名字中的“小麦”部分)，与大黄和酸模同属一个家族。它非常适合做汤和炖菜，也可以用来做沙拉、麦片和粥。
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