蝴蝶烤鸡配香草酸奶油

把鸡放在砧板上，鸡胸朝下，脊骨两边都切掉。去骨，把鸡翻过来，把鸡腿翻进去，平放。刷上辣椒酱，撒上芹菜盐。盖上盖子，在室温下腌30分钟，或在冰箱里腌4小时。

将带帽烧烤架预热至中温。铺上两层锡纸和一张烤纸，做一个简单的托盘，足够大，可以放平的鸡肉(把两边收起来一点，以便吸收所有美味的汁液)。将鸡皮朝上的鸡肉放在“托盘”上，然后转移到烧烤架或电炉上。关掉中心燃烧器，但保持外部燃烧器的运转。把鸡块的盖子盖上，煮45分钟，或者用刀尖刺穿最厚的部分，直到鸡肉颜色变好，汁液流出来。

与此同时，将黄瓜丁、香草丁、酸奶油、柠檬汁和调味料混合。用海盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏。

将鸡肉切成均匀大小的份，配上一团香草酸奶油。