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鹰嘴豆、番茄、甘蓝炖菜配香草酸奶
不要让长长的配料表让你放弃这个简单而美味的鹰嘴豆炖菜食谱。一旦你把所有的香料都从储藏室里拿出来，几分钟内就能把所有的香料都放在一起。由艾玛·加洛韦为《品味》杂志创作
- 30分钟烹饪
- 是6
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成分
- 3汤匙橄榄油
- 1个洋葱，切成小块
- 2瓣蒜，剁碎
- 3枝新鲜百里香
- 1片月桂叶(新鲜或干燥)
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙碎香菜
- 半茶匙茴香籽
- 一茶匙甜辣椒粉
- 半茶匙烟熏辣椒粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 一茶匙细海盐
- 半茶匙原糖
- 400克锡西红柿丁
- 2汤匙番茄酱
- 2杯冷水
- 3杯熟鹰嘴豆或2 x 400克罐头鹰嘴豆，洗净沥干
- 半束甘蓝，去茎，叶子切碎
- 1-2茶匙红酒醋或柠檬汁，酌量
香草酸奶
- 一杯希腊酸奶
- 1/4杯切碎的香菜叶
- 一汤匙切碎的薄荷叶
- 半茶匙细海盐
- 汁½柠檬
方法
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1制作香草酸奶时，将所有原料放入碗中搅拌均匀。备用。
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2在一个大平底锅中加热橄榄油。加入洋葱，煮5分钟，经常搅拌，直到半透明。加入大蒜，百里香，月桂叶和孜然籽，搅拌1分钟。
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3.加入剩下的香料，海盐和糖，煮30秒。加入西红柿丁，番茄酱，水和鹰嘴豆。烧开后小火慢炖，盖上锅盖煮10分钟。
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4加入羽衣甘蓝，盖上盖子再煮5分钟，偶尔搅拌一下。熄火，加入红酒醋调味。去除bayleaf和百里香梗。盛在碗里，淋上少许香草酸奶。
笔记
- 黑卷心菜也可以用来代替羽衣甘蓝。
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