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配方 巧克力芝士蛋糕
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配方 鲁斯的巧克力薄荷芝士蛋糕
巧克力爱尔兰奶油慕斯蛋糕
这款简单的爱尔兰巧克力奶油慕斯蛋糕给了你尽情享受甜点的完美借口!
- 25分钟的准备
- 15分钟烹饪加上冷却时间
- 是12
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成分
- 6个鸡蛋,分开
- 半杯筛过的糖粉
- 1/4杯筛过的可可粉，加上1汤匙即可食用
- 2汤匙生粉过筛
- 150克黑巧克力，融化了
- 1汤匙水
- 巧克力卷或刨花(可选)
爱尔兰奶油冻
- 600毫升奶
- 450克黑巧克力，切碎
- 3/4杯爱尔兰奶油利口酒
方法
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1预热烤箱至180°C。给一个25厘米x 30厘米的瑞士卷盘涂上油脂。用不粘烤纸在底座和侧面划线。
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2在一个小碗里，用电动搅拌器将蛋黄和筛过的糖粉打至苍白、粘稠和奶油状;转移到一个更大的碗。
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3.加入可可粉和玉米粉，然后是巧克力。在水中折叠。
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4取一个中号无油碗，将蛋白打至松软。将蛋白分两批放入巧克力混合物中。将混合物倒入准备好的平底锅中。烘烤15分钟。把蛋糕放到覆盖着烤纸的铁丝架上。用烤纸覆盖蛋糕，冷却至室温。
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5给23厘米的蛋糕模涂上油脂。用烘烤纸在边缘上方5厘米处划线。从冷却的蛋糕上切下一个蛋糕罐头大小的圆。丢弃剩余的蛋糕。
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6制作爱尔兰奶油慕斯(见下文)。
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7将爱尔兰奶油慕斯倒进准备好的罐头中，把顶部弄平，放入冰箱3小时或直至凝固。
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8小心地取出锡纸和衬纸，放入盘中。如果喜欢的话，撒上可可粉，用巧克力卷装饰一下。
爱尔兰奶油冻
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9把奶油和巧克力放在一个中等大小的平底锅里，用小火搅拌至光滑。转到一个大碗里，放入冰箱直到刚凉。在巧克力混合物中加入甜酒，用电动搅拌器搅拌至颜色变浅。
笔记
要切一个和锡盘大小合适的蛋糕圈，把锡盘放在蛋糕上，用一把锋利的刀在周围切。摩丝混合物不要搅得太厉害，否则会凝结的。
