酥脆的碎鱼和蔬菜薯条
尼基威克斯用这个美味的食谱给经典的猕猴桃炸鱼薯条增添了乐趣。酥脆、清淡的面糊包裹着鱼肉，使它蒸得完美无缺，而蔬菜片则使它很容易吃到你每天的5+
- 30分钟烹饪
- 服务2
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成分
脆皮鱼
- 1/2杯面粉
- 1/2杯玉米淀粉
- 1/2茶匙食盐
- 一个鸡蛋
- 一杯冰水或啤酒
- 2片鱼片——这个食谱用的是带皮的小渔船，但鲂鱼或tarakihi也不错
- 调味面粉，用于撒粉
- 柠檬片，上桌
蔬菜的芯片
- 煎炸用油(约1杯)
- 2杯蔬菜——这个食谱用甜菜、胡萝卜、土豆、青豆、西葫芦、葱和防风草切成薄片
- 撒上海盐，调味
方法
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1将面粉、玉米粉和盐放入碗中搅拌，做成面糊。用叉子把鸡蛋和冰水混合，然后加入干的配料中。最低限度地用叉子混合，混合成块就可以了。离开休息。
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2制作蔬菜片时，在一个小炖锅里加热油，把蔬菜分批炸脆。在纸巾上沥干水分，撒上海盐。
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3.将鱼片切成2-3片，加入调味面粉，抖掉多余的部分，然后涂上面糊。在热油锅中煎(如果需要，可以加一些油)。鱼应该立即发出嘶嘶声。煮至金黄色。
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4搭配柠檬角食用。
笔记
- 曼陀林非常适合将蔬菜切成薄片。从厨具店买一个质量好的手持式厨具(不要放在长凳上的那种)。-面糊中的块状会在休息时变软。过度搅拌会使面糊变得有嚼劲而不是酥脆。
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