读下一个
-
配方 白巧克力慕斯配浆果蜜饯
-
配方 黑巧克力乳清干酪慕斯
罪魁祸首的牛奶巧克力慕斯加盐爆米花和花生糖
奥克兰的罪魁祸首餐厅分享了他们的经典猕猴桃花生板。颓废的牛奶巧克力慕斯的顶部是脆的咸爆米花和花生糖，顶部是厚厚的香草冰淇淋。天堂!
- 40分钟烹饪
- 使12
打印
成分
牛奶巧克力慕斯
- 120克牛奶
- 160克奶油
- 60克糖
- 120克蛋黄
- 4片金强度明胶叶子
- 350克牛奶巧克力，切碎
- 500克奶油，打到中等浓度
咸爆米花花生糖
- 100克糖
- 2汤匙水
- 50克无盐烤花生
- 20克爆米花，煮熟
- 1/2茶匙盐
服务
- 优质浓巧克力酱
- 优质香草冰淇淋
- 黑巧克力，用来磨碎
方法
-
1将牛奶和奶油加热，但不要煮沸。另取一个碗，把糖和蛋黄打匀。
-
2慢慢地将热牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，不断搅拌。
-
3.筛入干净的锅中，用小火煮，定期搅拌，直到它变稠，覆盖在勺子背面。
-
4在一碗冷水中使明胶软化。软化后，挤出多余的液体，和切碎的巧克力一起放在一个大碗里。
-
5将热奶油蛋羹倒在巧克力上，搅拌至巧克力完全融合。待其冷却至室温。
-
6冷却后，分阶段加入鲜奶油，直至完全融合。用勺子将慕斯舀入12个玻璃杯(在餐厅，我们使用方形模具)，在制作易碎慕斯时放入冰箱冷藏。
-
7糖加水煮至深琥珀色。搅拌剩下的材料，倒入烤纸上。待其冷却硬化，然后粗略地切碎。
-
8在食用前20分钟，将慕斯从冰箱中取出，置于室温。
-
9在慕斯上放1茶匙巧克力酱。在上面加一勺冰淇淋。撒上脆爆米花和碎黑巧克力。
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的