面包屑烤羊腿
Dukkah (dookah)是一种来自埃及的芳香香料和坚果的混合物，为一系列菜肴添加了美丽的咸味。在这个食谱中，妮琪·威克斯用它来涂在嫩滑的羊腿上
- 35分钟烹饪
- 腌制10分钟
- 服务2
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成分
- 1 - 2羊屁股
- 2汤匙橄榄油
- 1/2茶匙海盐
- 1/2杯杜卡(见下文)
Dukkah
- 1/2杯夏威夷果
- 1/2杯杏仁
- 2汤匙芝麻——尼基用的是黑色和白色的混合物
- 一汤匙孜然籽
- 一汤匙香菜籽
- 1/2茶匙海盐
方法
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1预热烤箱至220°C。
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2轻拍臀部干，用油擦，用盐调味。将耐热煎锅加热到中火，将圆形的鸡尾煎至金黄色。翻面，离火。按1 / 4杯dukkha到每一块，在棕色的一面。放入烤箱烤20分钟。
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3.取下，盖上锡箔纸和茶巾，休息10分钟。
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4切成对角线，以获得最嫩的口感。
Dukkah
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5预热烤箱至160°C。
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6把坚果放在平底锅里烤，直到它们散发出香味，然后轻轻烤大约15分钟。转移到食品加工机和脉冲，直到大致切碎。
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7将种子放入锅中烤至烤出香味。冷却后，与坚果和盐混合。保存在罐子里。
笔记
- Dukkah食谱大约有1杯。-大一点的羊腿在必要的时候可以供两个人吃，但更大一点的羊腿需要一人一份。
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