茄子和番茄馅饼用俗气的酸奶顶部
覆盖在一层美味的俗气，这些小馅饼非常令人难以置信！它们包装茄子，西红柿和蘑菇，制作典型的素食的鲜美组合。
- 1小时烹饪加站立
- 服务4.
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原料
- 2中等茄子，粗切碎
- 1茶匙美海盐
- 1/3杯橄榄油
- 1中期洋葱，切碎
- 200克瑞士棕色蘑菇，切成薄片
- 2丁香大蒜，切碎
- 6大樱桃西红柿，粗切碎
- 1/3杯粗切碎的新鲜平叶欧芹
- 6个鸡蛋
- 1 1/2杯希腊式自然酸奶
- 1 2/3杯精细磨碎的巴马干酪
方法
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1预热烤箱至200°C。将4 x 2杯烤箱放在烤箱托盘上。
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2将茄子和盐混合在碗上的漏勺。支架20分钟。在冷水下冲洗。Pat Eggplant在纸巾之间干燥，以消除任何过量的水分。
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3.在大型煎锅中加热1汤匙油。煮洋葱，搅拌2分钟或直至轻轻金色，然后加入蘑菇并煮熟，搅拌另外5分钟或直至褐色的轻微，任何液体蒸发。加入大蒜和番茄;煨10分钟。
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4.在高温下大量，清洁煎锅中的剩余油中的一半;煮半茄子，搅拌3分钟或直到金色和嫩。用剩余的油和茄子重复。将茄子和¼杯欧芹搅拌成番茄混合物;季节味道。将茄子混合物舀入盘中。
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5.结合4个蛋黄，2个鸡蛋，酸奶和1¼杯在中等碗里的巴马干酪。勺子酸奶混合物在茄子混合物;顶部有剩下的帕尔马干酪。烘烤12分钟或直到金色。撒上剩下的欧芹。
笔记
茄子混合物可以在步骤4的最后一天制造。在冰箱中的气密容器中存储。用绿叶沙拉服务。
